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关键词：
微生物,葡萄酒酵母,诱变选育,硫化氢（H2S）,谷胱甘肽（GSH）
发表时间：
2012-11-20 09:24:13
摘要: 新糖化液化力检测方法的操作条件为: 在10 0 m L 的三角瓶中加入1.8 9 米粉和30 m L水调匀, 水浴加热糊化后, 冷却到6小65 ℃ , 加入4 9 曲样, 搅匀。然后水浴60 一65 ℃ 恒温糖化3 一4 h。最后利用手持折光仪测定糖化液的糖度来判断曲的糖化液化力。此法操作简单、测定速度快、结果可靠、测定技术要求不高, 可供质量检测监督部门、酒厂及酒曲厂参考使用。
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