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关键词：
讲座,白酒,小曲米酒,生产工艺
发表时间：
2013-01-25 11:28:35
摘要： 长乐烧以糙米为原料，采用“闷蒸法”煮饭，用曲量5;? @，夏天发酵86A85 B，冬天8?A56 B，小盆蒸馏（醪量866*,左右），高温流酒（>6 C左右），截头去尾（截酒头6;? *,），分级贮存，精心勾兑。出酒率D8;9 @AD>;7 @，合格率D? @以上。
长乐烧酒是广东五华的传统小曲米酒，明代今五华县名为长乐县，故其所酿制出的优质小曲米酒取名“长乐烧”，至今大约已有766年的悠久历史。
长乐烧酒的特点是：无色透明，米香浓郁，醇厚甘润，绵柔味长。8=9=年在第三届全国评酒会上，长乐烧被评为国家优质酒。
长乐烧酒的特点是：无色透明，米香浓郁，醇厚甘润，绵柔味长。8=9=年在第三届全国评酒会上，长乐烧被评为国家优质酒。
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