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关键词：
白酒,红外光谱,宏观红外指纹法,三级鉴定
发表时间：
2012-11-19 15:43:35
摘要: 实践表明, 生产低度白酒经过: ①入库酒的过滤; ②原酒净化与过滤, 降度酒、低度酒除浊过滤, 加浆用水过滤; ③勾兑降度调味后的过滤, 涮瓶用水过滤等3 个阶段的过滤与净化后, 成品酒更加健康、卫生; 酒体更加细腻、醇厚、绵甜、爽净, 风格更加突出。
随着人们物质文化生活水平的不断提高, 消费者对白酒产品的质量、口感、风味、安全健康等要求也不断提高。目前, 中低度白酒已成为消费主流, 随着新设备的不断应用, 低度酒的除浊问题已基本解决。但如何突出卫生、健康特点, 保持风味, 这就要求我们白酒勾兑工作者在提高白酒质量上下功夫。过滤净化是勾兑调味中不可缺少的一个重要环节。
一般来说, 白酒中杂质愈少, 白酒的纯净度就愈高,质量和风格就愈稳定, 如何运用过滤净化设备, 更好地提高酒质, 使之成为消费者满意的产品呢? 从总体上看,白酒的过滤与净化可分为3 个阶段: 第一阶段: 入库酒( 新酒) 的过滤与净化; 第二阶段: 勾兑过程中的净化与过滤, 包括勾兑用水的净化与过滤; 第三阶段: 灌装前的过滤。
在这里, 我们所说的净化与过滤是两个不同的概念。过滤是指一种分离悬浮于液体或气体中固体颗粒的操作, 是将固体颗粒截留的过程。净化是指利用某些固体能够从流体的溶液中有选择性地凝聚一定的组分在其表面上的能力, 通过吸附操作可使溶液中的组合彼此分离的吸附操作过程。
一般来说, 白酒中杂质愈少, 白酒的纯净度就愈高,质量和风格就愈稳定, 如何运用过滤净化设备, 更好地提高酒质, 使之成为消费者满意的产品呢? 从总体上看,白酒的过滤与净化可分为3 个阶段: 第一阶段: 入库酒( 新酒) 的过滤与净化; 第二阶段: 勾兑过程中的净化与过滤, 包括勾兑用水的净化与过滤; 第三阶段: 灌装前的过滤。
在这里, 我们所说的净化与过滤是两个不同的概念。过滤是指一种分离悬浮于液体或气体中固体颗粒的操作, 是将固体颗粒截留的过程。净化是指利用某些固体能够从流体的溶液中有选择性地凝聚一定的组分在其表面上的能力, 通过吸附操作可使溶液中的组合彼此分离的吸附操作过程。
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