浓香型白酒窖内参数变化规律及相关性研究_四_细菌
田景琦 | -> | 599| 5| 0.566731MB |白酒酒醅,细菌,PCR-DGGE,16SrDNA,微生物群落
前人采用平板培养,从酒醅中已分离出芽孢杆菌属、乳杆菌属、芽孢梭菌属等多种细菌类群[2]。但是传统的分类方法培养周期长,较为复杂, 而且所得出的结论与实际情况有所偏差。
随着分子生物学技术的发展, 基因指纹图谱技术越来越多的应用于白酒酿造微生物群落结构研究[3]。如扩增的rDNA 限制性酶切分析(ARDRA)、单链构象多态性(SSCP)、末端限制性片段长度多态性(TRFLP)、变性梯度凝胶电泳(DGGE)和温度梯度凝胶电泳(TGGE)等技术。本试验利用PCR-DGGE 技术,研究发酵过程中酒醅优势细菌群落结构及其变化规律, 为中国白酒生产提供
理论基础。
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关键词: 浓香型大曲,蛋白酶,芽孢杆菌,生化鉴定,Biolog鉴定 发表时间: 2013-04-09 10:10:28
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关键词: 浓香型白酒,酒质,摘酒浓度 发表时间: 2013-04-09 10:07:51
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关键词: 浓香型白酒,窖泥,细菌,Biolog鉴定系统 发表时间: 2013-04-09 10:06:38
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关键词: 浓香型白酒,窖泥,酵母菌,Biolog鉴定 发表时间: 2013-04-09 10:05:44
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关键词: 白酒酒醅,真菌,PCR-DGGE,18SrDNA,微生物群落 发表时间: 2013-04-09 10:04:49
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关键词: 白酒酒醅,细菌,PCR-DGGE,16SrDNA,微生物群落 发表时间: 2013-04-09 10:00:32