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关键词：
固态发酵,反应器,数学模型
发表时间：
2012-11-06 08:21:03
摘要: 采用海藻酸钠包埋法对酿酒酵母1450 进行固定, 研究了海藻酸钠浓度和氯化钙浓度对固定化颗粒机械强度和包埋量的影响, 同时通过添加材料对固定化颗粒的特性进行了进一步的改进, 并对固定化颗粒的发酵稳定性和贮藏特性进行了探索。结果表明, 采用6 %海藻酸钠∶6 %明胶为9.0∶1.0、氯化钙浓度为0.05 mol/L 进行酿酒酵母的固定化, 可以获得具有较好机械强度和通透性及细胞渗漏少的固定化颗粒; 固定化酵母连续发酵性能稳定, 在低温条件下贮藏6 周其活性保持完好。
较之于游离细胞的优越性, 细胞固定化技术自20世纪60、70 年代以来, 一直是生物工程领域科研工作者关注的热点之一[1～2]。细胞固定化的方法较多, 主要分为吸附法和包埋法两大类。其中,包埋法是目前微生物细胞固定化技术中最有效和最常用的方法[1～3]。但用包埋法制得的固定化颗粒仍存在机械强度不够高、细胞渗漏严重等问题。本研究以海藻酸钠作为包埋材料, 对酿酒酵母1450 进行固定, 研究海藻酸钠浓度和氯化钙浓度对固定化颗粒机械强度和包埋量的影响, 同时通过添加材料对固定化颗粒的特性进行了进一步的改进。在此基础上对固定化颗粒的发酵稳定性和贮藏特性进行了探索, 以期为固定化酵母的应用以及将固定化酵母开发为一种新兴酒精发酵剂提供依据。
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