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关键词：
栽培丹参,脂溶性成分,水溶性成分,指纹图谱,高效液相色谱法
发表时间：
2012-02-28 09:48:00
摘要用乙酰丙酮分光光度法测定香菇在不同温度下浸泡不同时间的浸出液中甲醛含量，实验结果表明，用60℃的水浸泡40min或40℃的水浸泡60min可最大限度浸出香菇中的甲醛，为健康食用香菇提供理论依据。
香菇是侧耳科的担子菌，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的真菌食品，也是传统的中药。香菇富含蛋白质、维生素、糖类、纤维及矿物质。近来有关部门发布的食品检测报告表明，抽检的香菇样品中甲醛的含量为21. 3-369. 5mg/kg，并且检出率为100%，可能是在接种时用甲醛和高锰酸钾对接种室进行消毒时菌种吸收了空气中残存的甲醛。甲醛是一种刺激物和诱变剂，进入人体后可使蛋白质凝固，破坏细胞蛋白质，损害肝脏、肾脏，引起细胞突变，并有致癌作用，lOg甲醛即可引起死亡‘2]。
传统的测定甲醛的方法有比色法、极谱法、薄层色谱法、气相色谱法等，本文探讨了乙酰丙酮比色法测定甲醛的方法，为消费者食品质量与安全提供依据。
传统的测定甲醛的方法有比色法、极谱法、薄层色谱法、气相色谱法等，本文探讨了乙酰丙酮比色法测定甲醛的方法，为消费者食品质量与安全提供依据。
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