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关键词：
栽培丹参,脂溶性成分,水溶性成分,指纹图谱,高效液相色谱法
发表时间：
2012-02-28 09:48:00
摘 要：采用高效液相色谱法，通过检测被软骨素酶ABC酶解释放的2种不饱和双糖来测定食品中硫酸软骨素（ChS）。软骨素酶ABC水解ChS产生2种不饱和双糖（6-磺化和4磺化双糖），其在氨基相柱中保留时间分别为6.2和7.3 min。这些双糖产生的峰被用来确定样品中ChS的总量。此方法成功用于市售蛋黄酱、调味料和鱼肉肠的分析。
硫酸软骨素（ChS）属于可被特定酶降解成不饱和双糖的杂多糖。几乎所有由软骨素酶ABC作用于4-硫酸软骨素（Ch4S）和6-硫酸软骨素（Ch6S）产生的双糖分别为2-乙酰氨基-2-脱氧-3-O-(β-D-葡-4-烯吡喃糖醛酸)-4-O-磺基-D-半乳糖（ΔDi-4S）和2-乙酰氨基-2-脱氧-3-O-(β-D-葡-4-烯吡喃糖醛酸)-6-O-磺基-D-半乳糖（ΔDi-6S）[1]。在日本，只有Ch4S和Ch6S作为乳化剂用于某些食品[2]，允许使用标准通常是0.3 %～2 %。因此有必要检测食品中ChS含量以确保添加符合限制标准。
目前测定食品中硫酸软骨素的方法是分光光度测定法[3]，但此方法样品需较复杂的前处理，且有其他多糖干扰。
一种由软骨素酶ABC酶解ChS异构体产生一定量的不饱和双糖的酶法被认为是检测ChS异构体的特效方法。在临床化学领域，用高效液相色谱法（HPLC）检测这些不饱和双糖[4-6]。
目前测定食品中硫酸软骨素的方法是分光光度测定法[3]，但此方法样品需较复杂的前处理，且有其他多糖干扰。
一种由软骨素酶ABC酶解ChS异构体产生一定量的不饱和双糖的酶法被认为是检测ChS异构体的特效方法。在临床化学领域，用高效液相色谱法（HPLC）检测这些不饱和双糖[4-6]。
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