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关键词：
红葡萄酒,酿造工艺,浸渍
发表时间：
2012-11-22 09:10:58
摘要$ 研究了两株酵母菌不同培养条件下富集硒和铬的能力& 结果表明%培养基成分’酵母菌种类’微量元素的含量以及培养时间都会影响酵母菌对硒和铬的富集能力& 培养基较高的蛋白质和4!5#的含量有利于酵母菌对硒’铬的富集(提高培养基中的硒和铬的含量%酵母菌富集能力明显提高%但是高浓度的盐类对酵母菌的生长有明显的抑制作用(在对数生长期酵母菌富集能力最强&
硒’铬是人体必不可少的微量元素%对机体有十分重要的生理作用X-Y!Z& 硒在人体内以含硒酶和硒化合物两种形式存在%主要清除体内自由基& 硒能从体液免疫和细胞免疫两个方面有效提高机体的免疫水平& 研究证明%硒能抑制肿瘤(预防动脉硬化’冠心病’高血压等心血管疾病(预防化学性肝损伤’克山病和大骨节病& 目前含硒药物的研究正成为热点X$Y#Z& 铬是体内葡萄糖耐量因子!<+["的组成部分%促进体内糖分和脂肪的代谢&RR 型糖尿病人体内的铬含量明显偏低%补铬可以预防糖尿病和冠心病& 无机形式的硒’铬不仅吸收差%而且毒性高%有机硒’铬的吸收高%毒性低X8Y2Z& 富硒’铬酵母通过生物发酵获得%具有生物活性高’毒性小’易生产等特点%不但能够为人体提供较好的硒和铬%而且还含有优质蛋白质%是硒’铬的较好来源X$Z&
本研究主要利用两种不同的酵母菌在不同培养基和培养条件下对硒’铬富集能力进行研究分析%为大规
模生产提供有价值的参考&
模生产提供有价值的参考&
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