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关键词：
发酵型茶酒,香气成分,气相色谱-质谱法（GC-MS）
发表时间：
2012-09-19 11:45:52
摘要： 用甲苯对恶臭假单胞菌细胞进行透性处理，研究了透性化细胞海藻糖合酶的酶反应工艺及其特性。研究结果表明，该细胞酶的最适反应条件为pH7.8，转速180 r/min，温度为40 ℃，反应时间为8 h。透性化细胞海藻糖合酶具有极强的底物特异性，激活离子有Na+、K+，重金属离子强烈抑制菌体生长和酶活。
目前，海藻糖生产方法主要分为两大类，有微生物抽提法和酶合成法。其中，用淀粉或者麦芽糖等原料酶法生产的海藻糖产量高、成本低，是未来工业化生产的趋势[1]。本单位已经成功筛选了1 株高产海藻糖合酶的菌株———恶臭假单胞菌P06-2， 利用该菌株的海藻糖合酶可以将麦芽糖一步转化为海藻糖。
P06-2 菌株的海藻糖合酶属于胞内酶， 通常需先将细胞破碎, 再经逐级分离纯化后才能使用。由于纯化操作复杂， 每步纯化均有不同程度的酶活损失, 酶的制备成本高, 制约了其工业化应用。采用此技术，利用透性细胞海藻糖合酶生产海藻糖可以克服上述缺点[2-3]。制备成透性细胞，并通过后期对细胞固定化，可实现连续生产、重复利用、降低成本，是目前生产海藻糖的一条新途径，有
广泛的应用前景。
P06-2 菌株的海藻糖合酶属于胞内酶， 通常需先将细胞破碎, 再经逐级分离纯化后才能使用。由于纯化操作复杂， 每步纯化均有不同程度的酶活损失, 酶的制备成本高, 制约了其工业化应用。采用此技术，利用透性细胞海藻糖合酶生产海藻糖可以克服上述缺点[2-3]。制备成透性细胞，并通过后期对细胞固定化，可实现连续生产、重复利用、降低成本，是目前生产海藻糖的一条新途径，有
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