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关键词：
酒精发酵,浓醪发酵,科学发展
发表时间：
2012-12-19 15:16:08
摘要： 为适应当前的消费潮流，将传统工艺白酒与饮料进行了掺兑比例及口感效果试验。结果表明，选择适当的饮料、合理的配比，既可享受到传统工艺白酒的香与味，又能感受到饮料中的水果香味及厚实的甜味和丰富的多种香味形成的味道。葡萄汁、雪碧、橙汁兑酒效果较好，适宜药香的人可以选择可乐，而牛奶不适合兑酒喝。酒与饮料的比例为：葡萄汁、雪碧不超过%’&；橙汁、可乐不超过%’#。白酒兑饮料饮用，酒精度低的口感比酒精度高的要好。
传统白酒的饮用，一直是在比较正规的中、晚餐时饮用，在其他时间单独饮用的人及消费量都特别少。随着社会发展和生活水平的提高，许多人（特别是年青人）注重夜间生活的酒水消费，主要消费的是：各种饮料、啤酒、果酒等，消费白酒的很少，因为白酒的酒精含量高，口感较重而不适应。当前，在夜间生活消费中，悄然兴起一种用白酒兑饮料饮用的方式，其目的是既可以享受白酒的香味和有一定的酒精刺激，又淡化白酒味道重和饮用时带来的不舒适。为了使各种白酒兑饮料使用方法更合理及推广普及、普遍化，使更多的年青人了解中国传统白酒的风采及饮用时香与味给人带来美的享受[不断培养、扩大传统工艺白酒在年青人中的消费群体，继承发扬民族酒文化，使传统工艺白酒在饮用方面更能适应社会发展而自身不断发展。为了鉴定传统工艺白酒是否可以与饮料兑后饮用及口感效果，特进行如下试验。
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