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关键词：
酒精发酵,浓醪发酵,科学发展
发表时间：
2012-12-19 15:16:08
摘要： 高浓度酒精发酵始于!" 世纪-" 年代，主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料，采用连续发酵，最终酒精浓度可达$. /（0 1 0）左右，实验室小麦粉高浓发酵可达!$ /（0 1 0），淀粉利用率达2" /以上，发酵时间在#" 3-" 4。在蒸煮工艺方面对低温蒸煮、中温蒸煮及生料发酵作了探索。浓醪发酵的料水比为$5!(63%(!。安琪酵母股份有限公司研究开发的安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母已形成生产力，并投入大生产使用，其发酵结束时醪液的酒精浓度可达到$7 /3$- /（0 10）。国内外在实验室筛选分离的酒精酵母，有的产酒精浓度可达!" /（0 1 0）左右，但大都尚未形成生产力。酒精浓醪发酵技术是一个方向，对生产企业提高效益，节约能源，保护环境将有积极的促进作用。应以科学发展观为指导，大胆采用酒精浓醪发酵技术，大力推进酒精行业的科技进步，促进酒精产业的健康发展。
胡锦涛同志指出，当前，我国改革发展正处于关键时期。要实现全面建设小康社会的奋斗目标，开创中国特色社会主义事业新局面，必须坚持贯彻“三个代表”重要思想和十六大精神，牢固树立和认真落实以人为本，全面、协调、可持续的发展观⋯⋯c$d
针对我国发展不平衡，发展成本过高，以及各种矛盾，最近，中央经济工作会议明确提出，要以科学发展观统领经济社会发展全局。实践充分证明，科学发展观是符合我国实际状况的!"#。
当前，我国的酒精产量在饮料酒中仅次于啤酒和白酒，酒精产品主要用于食品、医药等领域，以食用酒精为主。现有酒精生产企业$%%% 多家，但大多数企业的生产能力小，为几千千升，行业年生产能力约&%% 万’(，年产量在")%*+%% 万’(。随着社会的进步，“三农问题”、能源危机及环保问题日益突出，酒精生产由食用酒精为主向燃料酒精为主的转变时机已成熟，酒精产业前途光明。提高酒精产率、减少环境污染的浓醪发酵技术方兴未艾。浓醪发酵正是针对各种社会矛盾而开发的酒精生产新技术，符合科学发展观，已在一些企业得到运用，取得了一些成功经验。针对浓醪发酵技术，安琪酵母股份有限公司作为国内乃至亚洲最大的专业化酵母生产企业，不失时机地研发出了安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母，是对浓醪发酵技术的有力支持，也是对酒精行业的有力支持，必将发挥重要作用，为推动我国酒精行业的健康发展，构建和谐社会做出新贡献。
针对我国发展不平衡，发展成本过高，以及各种矛盾，最近，中央经济工作会议明确提出，要以科学发展观统领经济社会发展全局。实践充分证明，科学发展观是符合我国实际状况的!"#。
当前，我国的酒精产量在饮料酒中仅次于啤酒和白酒，酒精产品主要用于食品、医药等领域，以食用酒精为主。现有酒精生产企业$%%% 多家，但大多数企业的生产能力小，为几千千升，行业年生产能力约&%% 万’(，年产量在")%*+%% 万’(。随着社会的进步，“三农问题”、能源危机及环保问题日益突出，酒精生产由食用酒精为主向燃料酒精为主的转变时机已成熟，酒精产业前途光明。提高酒精产率、减少环境污染的浓醪发酵技术方兴未艾。浓醪发酵正是针对各种社会矛盾而开发的酒精生产新技术，符合科学发展观，已在一些企业得到运用，取得了一些成功经验。针对浓醪发酵技术，安琪酵母股份有限公司作为国内乃至亚洲最大的专业化酵母生产企业，不失时机地研发出了安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母，是对浓醪发酵技术的有力支持，也是对酒精行业的有力支持，必将发挥重要作用，为推动我国酒精行业的健康发展，构建和谐社会做出新贡献。
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