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关键词：
根霉曲,上海型,川黔型,特点
发表时间：
2013-01-13 15:11:28
摘要& 针对山葡萄具有酸高"糖低"浸出物高"单宁色素高等特点!分离出适合山葡萄发酵的最佳酵母菌种长白山一号酵母# 该酵母具有很强的低温耐受力!在高滴定酸的葡萄醪中可正常起发!降糖速率快"平稳!发酵后期的原酒无残糖存在$
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