0
关键词：
黄酒,国标,差异,分析
发表时间：
2012-09-29 15:54:22
摘要:黄酒酒性柔顺,酒体丰满,酒味醇厚,营养丰富,黄酒的色香味成分来源于，带色素因原料，用曲，麦曲中添加的焦糖量，陈化时间不同而异及化学反应而呈色;香来源于原料，麦曲、生产工艺及贮存发生的反应中;味的形成及来源于未完全发酵的残糖和糊精、脂肪水解产生的甘油、蛋白质产生的氨基酸、酸和鲜味物质( 孙悟)黄酒是中国历史最悠久的传统酿造酒, 是中华民族特有的酒种,是酒中的瑰宝, 在世界酿造史上独树一帜。它酒性柔顺, 酒体丰满, 酒味醇厚, 体现了华夏民族内在敦厚、寓刚于柔的文化精神; 它以其美妙的色泽、丰富的营养、独特的滋味而著称于世; 它又可一酒多用, 既可饮用, 又可药用, 还具烹饪调味和美容等功能。由于酒精度低、耗粮少, 符合我国提倡的饮料酒发展方向, 更符合当今世界饮酒风尚的发展潮流, 被世人誉为/ 中华第一味0、/ 东方名酒0。随着我国加入世贸组织( WTO) ，黄酒必将越来越受广大消费者的青睐。现将黄酒色、香、味成分形成途径介绍如下。
白乐松发布的其他共享资料
-
-
关键词： 黄酒,色,香,味,来源 发表时间： 2012-09-29 15:52:22
-
关键词： 黄酒,发酵,微量元素,转化 发表时间： 2012-09-29 15:49:29
-
关键词： 食品企业,互联网,营销,信息 发表时间： 2012-09-29 15:46:15
-
关键词： 白酒,红曲酯化酶,添加量,优级率 发表时间： 2012-09-29 15:43:30
-
关键词： 红曲,保健,探讨 发表时间： 2012-09-29 15:40:18