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关键词：
氨基酸态氮,缓冲物质,复合电极,测定条件
发表时间：
2012-12-11 09:09:09
摘要： 探讨所用水质、不同纯度的缓冲溶液、复合电极的使用、’234 溶液的浓度等条件对兰陵美酒中氨基酸态氮含量测定的影响，从而得出最佳测定条件，达到较为准确地测定氨基酸态氮的含量。
兰陵美酒是一种古老的历史名酒，诗仙李白饮后写下脍炙人口的《客中行》。该酒属特种保健黄酒*不同于普通黄酒-，生产采用&""" 年的传统工艺，以优质黍米为主要原料，经封缸陈酿而成，具有诱人的琥珀光泽，含有多种氨基酸及维生素。
氨基酸作为兰陵美酒中重要的营养成分之一，它的含量高低直接反映出兰陵美酒营养价值的高低。而氨基酸含量由氨基酸态氮来衡量，因此，氨基酸态氮含量的测定成为兰陵美酒理化指标的重要部分。
氨基酸作为兰陵美酒中重要的营养成分之一，它的含量高低直接反映出兰陵美酒营养价值的高低。而氨基酸含量由氨基酸态氮来衡量，因此，氨基酸态氮含量的测定成为兰陵美酒理化指标的重要部分。
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