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关键词：
氨基酸态氮,缓冲物质,复合电极,测定条件
发表时间：
2012-12-11 09:09:09
摘要： 采用安琪超级酿酒干酵母，以玉米、木薯为原料的酒精浓醪发酵，最佳工艺条件为：!液化条件：耐高温"$淀粉酶%#&’# ( ) *，+#&,# -润料"# ./0，1#&12 -液化90 min；#糖化条件：糖化酶100&200 ( ) *，无糖化；$34：!5#&25#；%发酵温度："#&"2 -；&酵母接种量：实验室小试接种量为原料的#5’ %，中试接种量0.05 %&0.1 %，大生产接种量在0.02 %&0.05 %。采用双酶法连续发酵工艺，要求原料粉碎细，料水比适当（162.3&2.5）。
2002年底安琪超级酿酒干酵母开始应用于酒精企业生产实践中，经过近两年的推广，国内不少酒精企业已经成功地应用该产品于发酵生产，实现了提高酒分、降低消耗等浓醪发酵的目标。
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