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关键词：
白酒,复合酶制剂,研究,应用
发表时间：
2013-01-18 11:42:02
摘要# ABC 技术即利用聚合酶链反应!进行F:G 片段的体外扩增!可用于发酵过程的特定菌的检验和鉴定!该法快速"准确# ABC 技术有特异引物ABC 技术"CGAF’ABC 技术和:/HI/J’ABC 几种$ ABC 技术在酿酒中可用于啤酒中的腐败菌的鉴定%对葡萄酒中苹果酸’乳酸发酵&K!L’的检测和控制以及对葡萄酒中生物胺的检测$
聚合酶链反应又称ABC 技术!是近几年发展起来的一种快速的特定F:G 片段的体外扩增法!一般与电泳连用’ ABC 技术可以用来对发酵中的某些特定菌进行检验和鉴定(与传统方法相比(它的最大特点是快速)准确’ 由于ABC 产物在每个环节中都呈指数增长(而ABC 的灵敏性决定于目的核酸的扩增(所以任何可以影响扩增因素的微小变化都将极大地影响ABC 产物的量(造成常见的假阳性反应’ 本文对ABC 技术的几种常见类型及在酿酒工业中的应用做了简要论述’
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