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关键词：
包包曲,生产工艺吗,控制
发表时间：
2012-09-18 09:07:08
摘要： 对不同浓度的乙醇- 水溶液体系，白酒组成成分中基酒、乙醇、加浆水、酸、酯及其混合物等因素对白酒溶液电导率的影响进行了系统研究，并对比了沉淀酒样与成品酒样的电导率。结果表明，随着乙醇浓度的增加，其电导率呈现下降趋势，同时酒中的酸、酯及温度对白酒电导率产生一定影响，其中乙酸影响比较显著。另外，还发现沉淀酒样与成品酒样电导率存在较大差异，经分析表明，电导率可用于白酒事故的异常分析，并可作为一个重要指标来指导白酒生产，为白酒的质量控制提供科学依据。
电导率可作为评价白酒稳定性的一个重要指标,近年来已经有许多关于白酒与电导率的研究报道。在稳定的酒体中,其电导率应是某一定值，因此通过测量电导率可十分方便地掌握白酒的工艺生产及其质量情况，并且当酒出现质量问题时, 可测其电导率来作异常分析。如有些基酒中的加浆水未经严格处理,致使其电导率非常高[1]，从而导致所产酒出现质量问题。
本实验通过系统测量来研究浓香型白酒电导率与白酒相关的一些基本问题, 从而了解浓香型白酒电导率变化的基本现象及规律, 为白酒生产工艺和质量控制技术参数的建立提供充分的科学依据，同时也为白酒后处理提供一种分析方法。
本实验通过系统测量来研究浓香型白酒电导率与白酒相关的一些基本问题, 从而了解浓香型白酒电导率变化的基本现象及规律, 为白酒生产工艺和质量控制技术参数的建立提供充分的科学依据，同时也为白酒后处理提供一种分析方法。
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