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关键词：
高效液相色谱法,手掌参,天麻素
发表时间：
2011-09-30 16:50:26
摘要: 阐述采用GB /T18415—2001 国标法测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量，试样前处理及加标样品测定时应注意的问题，探讨了采用气相色谱检测小麦粉过氧化苯甲酰的最佳条件。
过氧化苯甲酰作为面粉改良剂， 20 世纪50 年代在国外开始用于小麦粉工业，我国到80 年代初期，随着国外先进制粉工业设备及技术引进，专用粉需求量的增大，也开始使用小麦粉改良剂。过氧化苯甲酰缓慢地氧化小麦粉中类胡萝卜素、叶黄素而使小麦粉变白。其被还原产物苯甲酸可抑制小麦粉中一些酶及微生物的生长，促进小麦粉熟化。因此其在小麦粉加工储藏过程中起着积极的作用。但是目前少数小麦面粉生产企业在面粉生产过程添加增白剂的工艺落后或个别生产企业有意添加过量增白剂增加面粉的白度，使劣质或低等级面粉冒充高档面粉。过量添加过氧化苯甲酰，可破坏小麦粉中β － 胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素B1等营养成分，人体过量摄入过氧化苯甲酰还会影响肝、肾的代谢，因此，加强小麦粉中过氧化苯甲酰的质量监控非常重要，我国在《食品添加剂使用卫生标准》中，规定其最大使用量为0． 06 g /kg。在实际应用中，由于其纯度和添加不均匀等原因，可能导致含量超标。故过氧化苯甲酰在小麦粉中的应用有很大的争议。
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