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关键词：
己酸菌液,己酸含量,测定方法,硫酸铜法,比色法,纸上层析法,毛细管柱气相色谱法
发表时间：
2012-12-28 08:56:21
摘要： 以琼脂为固定化材料，将己酸菌种子包埋固定，制成固定化己酸菌块。大缸培养基中接种量8:= >?5 >，将固定化己酸菌块悬挂于己酸菌大缸培养基中，@@?@= A培养< B即成熟。固定化己酸菌细胞繁殖快，己酸产量高，产酸稳定性好，可连续发酵，连续使用=?<个轮次。将固定化己酸菌发酵液用于人工老窖泥的培养，窖泥质量优，曲酒生产第@ 轮次产的酒，窖香浓郁，总酯、总酸、己酸乙酯接近5?@年老窖酒的水平。
固定化技术是56世纪<6年代发展起来的一项新技术，最初主要研究酶的固定化，集中于各种制备方法研究，后来转向固定化酶工业化应用的研究，并取得许多重要成果。固定化细胞是在固定酶的基础上发展起来的，广泛地应用于发酵工业、化学合成工业。己酸菌是人工老窖微生物的主要来源，过去游离态的己酸菌培养操作繁锁、成本高、易染菌，随着固定化细胞技术（固定化酵母）的成熟及在发酵工业的应用，我们根据己酸菌生理特性将己酸菌种子以固定化材料为载体包埋，形成了具有特点的己酸菌培养路线。
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