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关键词：
PDA,糖化酶活力,改良,菌丝
发表时间：
2013-03-18 11:08:41
摘要： 通过单因素和正交试验对PDA 培养基配方进行改良。改良后的PDA 培养基为：在PDA 基础培养基中添加牛肉膏0.35 %，酵母膏0.45 %，玉米汁3.50 %。同一米根霉菌株分别用改良PDA 和基础PDA 培养，结果表明，用改良PDA 培养的菌种糖化酶活力为1374 U/g ，基础PDA 培养的糖化酶活力为1190 U/g。
土豆培养基（简称PDA）是最常用的霉菌培养基。土豆块茎中含淀粉15 %～25 %， 蛋白质2 %～3 %， 脂肪0.7 %，粗纤维0.15 %，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A 和B 族类维生素，营养丰富，所以常用于食品发酵类霉菌的培养。新鲜的土豆营养物质丰富，但由于季节限制大部分时间都买不到新鲜土豆，长时间保藏会使土豆中的营养物质流失， 而且土豆蒸煮后各种营养素的流失导致其营养成分含量降低， 会对霉菌的生长繁殖产生一些不良影响， 例如导致霉菌丝长的细小、不够旺盛、暗淡无光等，从而影响菌株产酶活力。
鉴于此， 本实验拟用食品酿造工业常用的米根霉菌为模式菌种，以保藏土豆为原料，通过单因素和正交试验[1]分别对PDA 配方进行改良研究。以期研究出原料廉价易得， 营养又能完全满足菌种生长且制备方法简便的培养基，为酿造企业及相关的研究提供一定的参考。
鉴于此， 本实验拟用食品酿造工业常用的米根霉菌为模式菌种，以保藏土豆为原料，通过单因素和正交试验[1]分别对PDA 配方进行改良研究。以期研究出原料廉价易得， 营养又能完全满足菌种生长且制备方法简便的培养基，为酿造企业及相关的研究提供一定的参考。
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