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关键词：
手性分离; 毛细管电泳; 氨基酸,β-环糊精,脱氧胆酸钠
发表时间：
2011-08-18 11:39:40
绍兴黄酒中ACE活性抑制肽的分离分析
马志清 | -> | 836| 0| 0.212858MB |黄酒,血管紧张素转换酶,活性肽,氨基酸序列,高效液相色谱,基体辅助激光解吸电离,串联飞行时间质谱,电喷雾电离,四极杆飞行时间串联质谱
摘 要: 首次将绍兴黄酒中的肽类组分进行大孔吸附树脂柱层析和高效凝胶过滤色谱以及反相色谱的多步提取纯化与抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性试验, 并首次利用基体辅助激光解吸电离2飞行时间串联质谱分析和液相色谱- 电喷雾电离四极杆- 飞行时间串联质谱联用分析鉴定出黄酒中4种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为: VEDGGV、PST、NT和LY。
近年来, 从各种生物资源中分离出来许多具有生物活性功能的小肽。这些小肽易被肠道直接吸收,它们不仅能提供机体生长、发育所需的营养物质与能量, 还同时在细胞生理及代谢调节上发挥重要作用, 如抑制酶活性、抗菌、降血压、调节免疫、调节神经和激素、降低胆固醇等[ 1 - 2 ] 。因此, 生物活性肽已成为功能性食品研究与开发的热点之一。黄酒为我国民族特产, 世界三大古酒之一, 享有“国酒”美誉。但是有关黄酒成分的研究还不够深入, 尤其是对黄酒中功能性组分的研究甚少。我们对绍兴黄酒中活性小肽及低聚糖、酚类、γ2氨基丁酸等功能性组分进行了较系统深入的分析研究[ 3 - 6 ] 。本文参考其它食品中生物活性肽的提取分离方法[ 7 - 8 ] , 将绍兴黄酒经超滤和大孔吸附树脂柱层析得到肽的粗提物, 首次采用高效凝胶过滤色谱和反相液相色谱进一步分离纯化, 同时进行抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性试验[ 9 - 10 ] , 并首次利用基体辅助激光解吸电离- 飞行时间串联质谱(MALD I2TOF2TOF2MS)分析和液相色谱- 电喷雾电离2四极杆2飞行时间串联质谱(LC - ESI2Q2TOF2MS)联用分析鉴定出黄酒中抑制ACE活性的4种肽的氨基酸序列。
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