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关键词：
反相高效液相色谱,离子抑制剂,三氟乙酸,乙酸铵,食品添加剂,葡萄酒
发表时间：
2012-02-27 09:16:07
高效液相色谱法分析啤酒花浸膏中的6种酸性成分
叶兰兰 | -> | 2000| 7| 354.278MB |高效液相色谱,合葎草酮,葎草酮,加葎草酮,合蛇麻酮,蛇麻酮,加蛇麻酮,啤酒花浸膏
摘要: 建立了啤酒花浸膏中6 种酸性成分( 合葎草酮、葎草酮、加葎草酮、合蛇麻酮、蛇麻酮、加蛇麻酮) 的高效液相色谱分析方法。分别考察了酸的加入、有机相种类及柱温对色谱分离效果的影响。在室温条件下，以HypersilODS2 柱( 250 mm × 4. 6 mm，5 μm) 为分析柱，以乙腈-0. 1%( v /v) 磷酸水溶液( pH 2. 2) ( 65∶ 35，v /v) 为流动相，在1. 0 mL/min流速下等度洗脱，于315 nm 波长下检测，啤酒花浸膏中6 种酸性成分在等度洗脱下实现了基线分离。收集6 种酸性成分，分别通过紫外光谱、红外光谱及质谱对其结构进行表征。结果表明该方法具有稳定、简便的优点，适用于啤酒花浸膏中酸性成分的分析。
啤酒花是啤酒酿造不可缺少的原料之一，它使啤酒具有独特的苦味和香气，并有防腐和澄清麦芽汁的能力，被誉为“啤酒的灵魂”。此外，啤酒花是一种重要的传统中药，其自身独特的药用价值使其成为近年来研究的热点［1 － 5］。将啤酒花中的特征成分萃取出来，浓缩5 ～10 倍制成树脂浸膏，即为啤酒花浸膏，其主要成分是α-酸( 葎草酮类) 和β-酸( 蛇麻酮类) 。其中α-酸主要为葎草酮、合葎草酮和加葎草酮，β-酸主要为蛇麻酮、合蛇麻酮和加蛇麻酮( 结构式见图1［6 － 8］) 。将啤酒花浸膏中的各种酸性成分分离纯化对啤酒风味机理和医药开发研究有重要的意义。由于葎草酮与加葎草酮、蛇麻酮与加蛇麻酮是两对同分异构体，在已有的高效液相色谱法( HPLC) 中这两对异构体较难实现基线分离。林艳等［9］及陆豫等［10］采用HPLC 对啤酒花浸膏中的α-酸和β-酸进行分析，但均没有实现这两对异构体的基线分离。国家标准方法［11］采用HPLC 测定啤酒花制品中的α-酸和β-酸，将α-酸分离成合葎草酮峰及葎草酮、加葎草酮合峰，β-酸分离成合蛇麻酮峰及蛇麻酮、加蛇麻酮合峰。Haseleu 等［8］采用HPLC 梯度洗脱方法制备了少量的合葎草酮、葎草酮、加葎草酮、合蛇麻酮、蛇麻酮和加蛇麻酮单体，但操作工艺复杂。
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