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关键词：
保健酒,荔枝,余甘子
发表时间：
2013-01-24 15:25:21
摘要： 将荔枝打浆、榨汁后，添加柠檬酸（添加量为8 , @ !）调AB7<5；调糖度为5? C；加入活性干酵母，添加量为6<5, @ !，于59 D发酵99 E ，再后酵及后处理后，加入经食用酒精浸提、制成的余甘子浓缩液，制成口味纯正、营养丰富的荔枝余甘子保健酒。
荔枝为无患子科（*/,"’3/$(/(）植物（!"#$%" &%"’(’)") -%++<），原产我国，广泛种植在福建、台湾、广西、广东、四川等省a9b。其果实柔软、酸甜可口，可食部分占鲜果的F8 C，含碳水化合物98 C，蛋白质6<= C，膳食纤维6<: C，并富含多种维生素和人体必需的微量元素a5b。
余甘子（,%-../’#%0) (122."$/），又称庵罗果、庵摩勒、印度醋栗，系大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木。原产于印度及亚洲热带地区，我国云南、贵州、四川、福建、广东、广西等地区均盛产。据分析，每966 ,余甘子鲜果可食部分含水分:9<: C，蛋白质6<> C，脂肪6<9 C，矿物质6<> C，纤维7<8 C，碳水化合物97<F C。并含有丰富的微量元素和维生素，维生素X含量高达8F6c?:6 (,a7b。余甘子具有抗氧化、抗衰老、防癌症、抗心血管病、治疗糖尿病及呼吸道感染的功能，长期食用有益于人体的健康。
以荔枝为主要原料，经发酵酿制成果酒，再利用余甘子酒精浸提浓缩液进行调配，制成风味独特、营养丰富、低酒度的保健酒。这不仅能够提高荔枝、余甘子的利用率，而且也为农产品的深加工开创了一条新路。我国是一个农业大国，有着丰富的果蔬资源，因此，开发这些产品可以丰富广大人民群众的生活，同时也可以促进我国农业的发展，并且具有巨大的社会效益和经济效益。
余甘子（,%-../’#%0) (122."$/），又称庵罗果、庵摩勒、印度醋栗，系大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木。原产于印度及亚洲热带地区，我国云南、贵州、四川、福建、广东、广西等地区均盛产。据分析，每966 ,余甘子鲜果可食部分含水分:9<: C，蛋白质6<> C，脂肪6<9 C，矿物质6<> C，纤维7<8 C，碳水化合物97<F C。并含有丰富的微量元素和维生素，维生素X含量高达8F6c?:6 (,a7b。余甘子具有抗氧化、抗衰老、防癌症、抗心血管病、治疗糖尿病及呼吸道感染的功能，长期食用有益于人体的健康。
以荔枝为主要原料，经发酵酿制成果酒，再利用余甘子酒精浸提浓缩液进行调配，制成风味独特、营养丰富、低酒度的保健酒。这不仅能够提高荔枝、余甘子的利用率，而且也为农产品的深加工开创了一条新路。我国是一个农业大国，有着丰富的果蔬资源，因此，开发这些产品可以丰富广大人民群众的生活，同时也可以促进我国农业的发展，并且具有巨大的社会效益和经济效益。
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