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关键词：
玉米白酒,酸性蛋白酶,杂醇油
发表时间：
2012-09-29 15:20:38
摘要:啤酒酿造过程中,添加水果原汁混合发酵生产果汁啤酒,非生物稳定性差;采用碳酸饮料的配制与啤酒酿造相结合的生产工艺,开发研制的果味啤酒泡沫洁白,挂杯、酸甜可口。酿造过程中, 添加水果原汁混合发酵生产果汁啤酒, 实际生产时存在成品果汁啤酒非生物稳定性差,易出现失光、浑浊、沉淀等现象, 且保质期短。利用啤酒生产企业现有设备, 采用配制法生产的碳酸果味啤酒酸甜可口,适宜广大青少年妇女饮用,丰富了市场品种。
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