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关键词：
黄酒,液质联用,糖精钠,甜蜜素
发表时间：
2012-12-19 14:30:47
摘要： 采用液质联用同时测定黄酒中的糖精钠和甜蜜素，该方法排除了液相色谱检测时糖精钠的假阳性。分析柱为12345(67485 9.%: 柱!)%;!#" <<，流动相为甲醇.乙酸铵水溶液，质谱作为检测器，选择离子采集方式。糖精钠在")"%$/=")&$! !> 范围内线性相关系数为")$$$#，相对标准偏差为%)/! ?，回收率在$@)% ?=%"%)! ?之间；甜蜜素在")"%&$=")$@& !> 范围内线性相关系数为")$$$/，相对标准偏差为%)0% ?，回收率在$:)/ ?=%"%)/ ?之间。本方法简便、快速、准确。
黄酒是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。黄酒的酒体丰满，酒味醇厚，酒体柔顺，营养丰富，是我国的传统特色发酵产品。长期以来，人们把黄酒主要作为调料和药酒使用。炒菜时加入一点黄酒，可增加菜的鲜味和香气，还可除去鱼、肉类的腥、臭味；黄酒的药用价值很高，可以用来浸泡、煎熬、冲饮中药，而且效果极好。在黄酒的勾兑中有时会添加糖精钠、甜蜜素，组成所谓的“复合蛋白糖”调节口味。但它们都是限量使用的添加剂，许多国家禁止使用甜蜜素或对其使用范围进行限制，我国EC!@/".%$$/ 对其使用范围及最大使用量均有规定，因此对其含量测定就显得尤为重要。
糖精钠常用的测定方法为薄层层析法、紫外分光光度法和高效液相色谱法F%，!G，采用紫外检测器分析甜蜜素的方法有：气相色谱法F&G、吸光光度法、薄层层析法和高效液相色谱法F0G，采用示差检测器。但在分析黄酒样品时存在检测灵敏度不够、机体干扰大出现伪峰、无法同时检测等现象。采用液质联用法，以质谱为检测器，排除了液相色谱中伪峰的干扰，提高了检测灵敏度，并可同时检测糖精钠和甜蜜素。
糖精钠常用的测定方法为薄层层析法、紫外分光光度法和高效液相色谱法F%，!G，采用紫外检测器分析甜蜜素的方法有：气相色谱法F&G、吸光光度法、薄层层析法和高效液相色谱法F0G，采用示差检测器。但在分析黄酒样品时存在检测灵敏度不够、机体干扰大出现伪峰、无法同时检测等现象。采用液质联用法，以质谱为检测器，排除了液相色谱中伪峰的干扰，提高了检测灵敏度，并可同时检测糖精钠和甜蜜素。
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