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关键词：
高效液相色谱,高良姜,高良姜素,山奈素-4c-甲醚,高良姜素-3-甲醚
发表时间：
2013-05-23 09:16:00
摘要： GB/T 11856—2008 中白兰地酯类测定采用指示剂法对去除酒样中的不挥发物之后的蒸馏液进行测量，本实验对用电位滴定法对酒样直接测定进行条件摸索研究，并比较两种测定方法的结果。结果表明，两者效果有着显著差别，可能是白兰地中含有不挥发的酯类物质而导致。
白酒总酯测定的国标方法GB/T 10345—2006[1]是用酒样直接皂化后进行测定， 测定方法有指示剂法和电位滴定法； 而白兰地酯类测定的国标方法GB/T 11856—2008 [2]是经蒸馏去除酒样中的不挥发物之后，对蒸馏液皂化后进行测定，测定方法为指示剂法。
上述指示剂法中所用到的指示剂为酚酞， 终点时的变色过程是由无色到粉红色， 如果样品本身有颜色则会影响终点的判定，造成终点人为提前或延后；而电位滴定法的优点在于其终点是反应体系的电位突变点， 由仪器的电位探头感测并记录电信号。因此，对有颜色干扰的样品， 其终点判定不受人为主观因素的影响， 测定结果准确，精密度良好。
本实验拟对白兰地酒样蒸馏前后的酯类测定结果之间的差异性进行分析， 考虑到白兰地酒液本身带有较明显的黄色， 但其蒸馏液为无色透明会影响酯类测定终点的判断，从而导致无法用指示剂法测定蒸馏前的酒样。因此， 本实验先对蒸馏前白兰地酒样的酯类电位滴定测定方法进行摸索，再对两种测定方法的结果进行讨论。
上述指示剂法中所用到的指示剂为酚酞， 终点时的变色过程是由无色到粉红色， 如果样品本身有颜色则会影响终点的判定，造成终点人为提前或延后；而电位滴定法的优点在于其终点是反应体系的电位突变点， 由仪器的电位探头感测并记录电信号。因此，对有颜色干扰的样品， 其终点判定不受人为主观因素的影响， 测定结果准确，精密度良好。
本实验拟对白兰地酒样蒸馏前后的酯类测定结果之间的差异性进行分析， 考虑到白兰地酒液本身带有较明显的黄色， 但其蒸馏液为无色透明会影响酯类测定终点的判断，从而导致无法用指示剂法测定蒸馏前的酒样。因此， 本实验先对蒸馏前白兰地酒样的酯类电位滴定测定方法进行摸索，再对两种测定方法的结果进行讨论。
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