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关键词：
白酒,汾酒,质量,总酯,统计分析
发表时间：
2013-01-22 09:51:53
摘要： 将新产汾酒中的优质酒率排序名次同对应的新产汾酒总酯达标率组成一一对应关系，对这些顺序级的数据应用; 种非参数方法进行统计分析，得出一致性结果，新产汾酒质量与总酯的对应规律为适当高的总酯酒质好。
新产汾酒要经过严格的理化分析和感官评尝，分级论等，分别贮存，作为质量指标与经济考核挂钩，这是汾酒质量体系中的重要一环。评尝结果分为优质酒、一级酒和合格酒，理化分析则是测每个生产班组每天的新产大米查汾酒和二米查汾酒中的总酸、总酯含量以及其他物质组分。优质酒率是评出的优质酒总量除以新产酒总量；总酯达标率亦是新产汾酒总酯达标量除以新产汾酒总量。汾酒集团股份公司的@7 个汾酒班，分为东分厂和西分厂，各分厂各有75 个汾酒班，各分厂将所属75 个班组的一个生产周期的质量和数量情况汇总，将优质名次从最高到最低按自然数予以排队。同样，对总酯达标率也是从最高到最低按自然数排队。每一个班组就有两个顺序号，优质酒率顺序号对应着总酯达标率顺序号，组成一一对应的关系。由于它们是顺序级的，它们两个顺序间有无一定的相关关系呢？我们认为，优质酒率与总酯达标率两者分母都是该组新产汾酒总产量，而分子一个是优质酒量，一个是总酯达标量。如果进行比较，实际上是优质酒量与总酯达标量的比较；但因是顺序级的比较低于间隔级，所以采用非参数统计方法是适宜的。下面是我们的分析过程，还诚请酿酒统计专家多多予以指正。
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