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关键词：
白酒,汾酒,质量,总酯,统计分析
发表时间：
2013-01-22 09:51:53
摘要) 目前!纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微"这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够!所能提供的纤维素酶的成糖效果还不明显" 现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的主要作用是# 可以破坏原料细胞结构!促进淀粉$蛋白质等有效成分的溶出!对提高原料出酒率有积极的辅助作用!并能降低醪液的粘度!降低输送能耗"
如何提高原料出酒率是广大酒精生产企业一直关注并不懈努力的永恒主题’通过不断地改进装备(技术革新(引进新技术#酒精的生产效率得到不断的提高’ 生物酶技术因其特有的高效性和简便性而成为人们所关注的焦点# 尤其是纤维素酶!>?@;5;9;7 !’9;@A9;7 葡聚糖葡萄糖苷酶" 在酒精生产中的应用前景更为大家所重视’
根据酒精生产所用原料的不同可以将酒精的生产分为@ 大类)第一类是以玉米(小麦等为原料进行生产&第二类是以薯类如地瓜(木薯等为原料进行生产&第三类是以富含纤维素的物质如各
类农作物秸秆为原料进行生产’就目前的科技水平#要实现各类农作物秸秆的工业化酒精生产还存在不少的问题和困难’因此#对纤维素酶的应用研究也主要集中在第一(第二类原料的酒精生产中’由于原料的植物纤维结构特性#无论是玉米(小麦或薯类中都含有不同量的纤维素# 而纤维素是以右旋葡萄糖为基本单位而构成的高分子聚合物# 因此对纤维素的充分降解将提供酒精生产所
必需的基础物质***葡萄糖#并由此而提高原料的出酒率’
基于此# 人们对纤维素酶在酒精生产中的应用进行了多方面的研究和试验#取得了不少可喜的试验成果和应用经验’但是由于诸多原因#在酒精的生产中一直未能实现纤维素酶的工业化应用’
本文就其中最为关键的纤维素酶酶学因素进行初步探讨’
根据酒精生产所用原料的不同可以将酒精的生产分为@ 大类)第一类是以玉米(小麦等为原料进行生产&第二类是以薯类如地瓜(木薯等为原料进行生产&第三类是以富含纤维素的物质如各
类农作物秸秆为原料进行生产’就目前的科技水平#要实现各类农作物秸秆的工业化酒精生产还存在不少的问题和困难’因此#对纤维素酶的应用研究也主要集中在第一(第二类原料的酒精生产中’由于原料的植物纤维结构特性#无论是玉米(小麦或薯类中都含有不同量的纤维素# 而纤维素是以右旋葡萄糖为基本单位而构成的高分子聚合物# 因此对纤维素的充分降解将提供酒精生产所
必需的基础物质***葡萄糖#并由此而提高原料的出酒率’
基于此# 人们对纤维素酶在酒精生产中的应用进行了多方面的研究和试验#取得了不少可喜的试验成果和应用经验’但是由于诸多原因#在酒精的生产中一直未能实现纤维素酶的工业化应用’
本文就其中最为关键的纤维素酶酶学因素进行初步探讨’
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