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关键词：
黄酒,香雪酒,生产工艺
发表时间：
2012-10-11 09:04:05
摘要： 研究了葡萄酒中对位红和4 种苏丹色素的液相色谱测定方法。葡萄酒中对位红和4 种苏丹色素经正己烷提取，氮气吹干后以乙腈定容，用ZORBAX Eclipse XDB-C18柱分离,乙腈为流动相,经液相色谱-二极管阵列检测器测定。该法检出限分别为1.0 μg/L、2.0 μg/L、3.0 μg/L、2.5 μg/L、3.0μg/L,回收率在98.6 %～103.7 %之间，相对标准偏差（RSD）≤2.22 %。
苏丹(sudan)色素是应用于诸如油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种红色或橙红色的偶氮类合成着色剂。有研究表明苏丹（一号）会导致鼠类患癌，对人类肝细胞也显现出可能致癌的特征， 欧盟已明令禁止在食品中添加苏丹色素，我国也禁止其在食品中使用。对位红也是一种常用的红色颜料， 对眼睛、皮肤和呼吸系统有刺激性，也同样禁止在食品生产加工中添加使用。
目前国内外有关对位红和苏丹色素的检测方法多是关于辣椒及其制品等[1～2]，葡萄酒中对位红和苏丹色素的检测未见报道。葡萄酒含有多种对人体有益处的成分，经常适量饮用葡萄酒， 能调节人体新陈代谢， 促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。检测葡萄酒中对位红和苏丹色素对于保障葡萄酒安全饮用，促进对外贸易具有重要意义。本文采用正己烷振摇提取， 氮气吹干后， 乙腈定容，HPLCDAD检测，建立了一套简单、快速、准确的测定葡萄酒中对位红和苏丹色素的方法。
目前国内外有关对位红和苏丹色素的检测方法多是关于辣椒及其制品等[1～2]，葡萄酒中对位红和苏丹色素的检测未见报道。葡萄酒含有多种对人体有益处的成分，经常适量饮用葡萄酒， 能调节人体新陈代谢， 促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。检测葡萄酒中对位红和苏丹色素对于保障葡萄酒安全饮用，促进对外贸易具有重要意义。本文采用正己烷振摇提取， 氮气吹干后， 乙腈定容，HPLCDAD检测，建立了一套简单、快速、准确的测定葡萄酒中对位红和苏丹色素的方法。
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