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关键词：
啤酒,双乙酰,抗老化,啤酒酵母
发表时间：
2012-11-06 11:10:55
摘要: 研究开发了低度白酒38 % vol习郎特曲。从基酒选择、组合降度、调味、除浊澄清、贮存、理化检测等方面阐述了低度白酒研发生产中的体会。提出了“四高一低”选酒、“2+1”调味、后贮存
期等方法和概念。
期等方法和概念。
贵州习水二郎酒厂位于贵州省习水县二郎坝,是当年红军四渡赤水的地方。二郎坝地理条件独特,整个大环境未受任何污染,四周山峰俊秀、草木葱郁、果树成荫,地势低洼、成盆地之势,冬暖夏凉、四季无霜,海拔380 m ,年平均气温18 ℃,夏季最高气温达40 ℃,冬季气候暖和,温差小,非常适合酿酒微生物的生长繁殖。
企业经多年努力,精选当地优质红粮,采用传统跑窖工艺,开发生产贵习酒、习郎酒、红外婆酒、江南春酒等系列产品。为适应市场需求,提高企业竞争力,又开发生产了精制38 % vol习郎特曲, 产品远销华东地区,受到市场好评。多香型、多品种、高质量、低度化应是中国白酒的发展方向。现将38 % vol习郎特曲开发生产实践和体会叙述于下,不当之处敬请同行指正。
企业经多年努力,精选当地优质红粮,采用传统跑窖工艺,开发生产贵习酒、习郎酒、红外婆酒、江南春酒等系列产品。为适应市场需求,提高企业竞争力,又开发生产了精制38 % vol习郎特曲, 产品远销华东地区,受到市场好评。多香型、多品种、高质量、低度化应是中国白酒的发展方向。现将38 % vol习郎特曲开发生产实践和体会叙述于下,不当之处敬请同行指正。
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