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关键词：
微生物,红曲,应用,研究进展
发表时间：
2012-10-11 09:40:16
摘要： 确定了黄酒行业10 万级无菌热灌装线的工艺流程，确定了空气净化标准、洗瓶水要求、灌装机的选择及杀菌控制要点，利用该规范化、标准化工艺路线可提高黄酒行业机械自动化水平，进一步降能节排，对黄酒生产具有重要意义。
黄酒，是世界古老的酒种之一，黄酒作为低度、营养健康型酒品，适合现代消费时尚诉求；黄酒行业凭借产品特质和产品内涵，得到快速扩张。2007 年，黄酒产量突破250 万t。根据国家“十一五”规划和“2015”规划，到2015 年，黄酒产量突破380 万t。可见黄酒行业有巨大的发展空间。因此，黄酒行业必须改变低产量、低效率的落后生产方式，通过规范化、标准化生产，促进黄酒行业机械化、自动化水平的提升，增强产品市场竞争力。
目前， 国内黄酒行业第一条采用10 万级无菌热灌装工艺的玻瓶黑米酒自动热灌装流水线在陕西朱鹮黑米酒业有限公司成功投产。该自动灌装线的投入使用，标志着陕西朱鹮黑米酒业有限公司率先攻克了黄酒无菌热灌装线的工艺路线，改变了黄酒行业瓶装酒无净化等级的冷灌装后杀菌生产模式，跨入了黄酒行业空气净化标准化、热灌装机械自动化的无菌生产行列。
目前， 国内黄酒行业第一条采用10 万级无菌热灌装工艺的玻瓶黑米酒自动热灌装流水线在陕西朱鹮黑米酒业有限公司成功投产。该自动灌装线的投入使用，标志着陕西朱鹮黑米酒业有限公司率先攻克了黄酒无菌热灌装线的工艺路线，改变了黄酒行业瓶装酒无净化等级的冷灌装后杀菌生产模式，跨入了黄酒行业空气净化标准化、热灌装机械自动化的无菌生产行列。
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