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关键词：
微生物,红曲,应用,研究进展
发表时间：
2012-10-11 09:40:16
摘要： 利用海藻酸钠与PVA 混合载体来固定化酿酒酵母，通过试验测定分析在不同条件下固定化酿酒酵母的发酵性能、机械强度,并对酿酒酵母固定化制备工艺条件进行优化，以达到提高固定化酿酒酵母发酵效果。结果表明，2 %的海藻酸钠和7 %的PVA 混合制成的酿酒酵母固定化颗粒传质性能和颗粒强度较佳；工艺优化最佳方案为A1B3C3,即当CaCl2 溶液的浓度为1 %和硼酸溶液的浓度为4 %时，分阶段固化时间为在1 %的CaCl2 溶液中固化12 h 后转入4 %的硼酸溶液中再固化12 h，以其制备的酿酒酵母固定化颗粒发酵甘蔗汁产生的酒精含量最高。
固定化细胞技术是近10 余年生物工程的重点研究领域之一, 目前固定化细胞已经在工业、医学、化学分析、环境保护、能源开发等[1～2]方面得到广泛的应用，而其中固定化酿酒酵母技术是发酵工程中迅速发展起来的新兴技术，它是利用高度密集的细胞生物量来加快发酵速度，达到缩短发酵周期、提高生产效率的目的。固定化所需要的载体各有不同，比如海藻酸钠、PVA、壳聚糖等，但单一的载体有时固定化效果并不是很好，如单纯的海藻酸钠载体发酵时易降解、易软化、易上浮[3]。因此，理想的载体应具备对微生物低毒性，具有多孔性，传质快、稳定性能好，没有特异性吸附，有适合引入配基的官能团、不易被微生物降解、强度高、寿命长和价格低廉等特点[4～5]。
海藻酸钠和PVA 都是较为理想的固定化载体。许多实验研究表明[6～7]，在固定化发酵方面，分别以海藻酸钠和PVA 作为载体固定化酿酒酵母后产酒率有明显的提高。也有不少实验研究利用混合载体来固定化酿酒酵母[7]，其中有PVA-海藻酸盐、海藻酸钠-麸皮、PVA-明胶等。本实验研究利用海藻酸钠与PVA 混合载体来固定化酿酒酵母， 通过试验确定海藻酸钠与PVA 最佳的混合配比，固定化酿酒酵母制备的工艺条件优化，以期在甘蔗汁发酵生产乙醇的规模化生产中应用。
海藻酸钠和PVA 都是较为理想的固定化载体。许多实验研究表明[6～7]，在固定化发酵方面，分别以海藻酸钠和PVA 作为载体固定化酿酒酵母后产酒率有明显的提高。也有不少实验研究利用混合载体来固定化酿酒酵母[7]，其中有PVA-海藻酸盐、海藻酸钠-麸皮、PVA-明胶等。本实验研究利用海藻酸钠与PVA 混合载体来固定化酿酒酵母， 通过试验确定海藻酸钠与PVA 最佳的混合配比，固定化酿酒酵母制备的工艺条件优化，以期在甘蔗汁发酵生产乙醇的规模化生产中应用。
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