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关键词：
微生物,红曲,应用,研究进展
发表时间：
2012-10-11 09:40:16
摘要： 红曲菌是具有我国传统特色的丝状真菌，被广泛用于食品、医药、化妆品等行业。从不同的应用领域出发，综述了红曲菌目前应用的研究进展，并展望了未来红曲菌的研究前景。
红曲起源于我国，古时称为丹曲。它是红曲菌繁殖于大米或其他粮食作物上的微生物， 最迟自唐代起就用于食品中，历史悠久。到了现代，随着人们研究的不断深入，红曲早已超越了食品工业这一传统领域， 越来越多地用于医药、保健、生物催化等方面，应用前景十分广阔。
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