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关键词：
白酒气味,传统感官方法,现代科技手段
发表时间：
2013-03-21 11:07:04
摘要: 温湿度是决定制曲车间发酵产品质量的关键因素。基于数字温度计芯片DS18B20 和DS2438 的温湿度监控系统，由数字温度芯片、数字湿度芯片，相对湿度传感器、主控台等组成，测点多、造价低、可行性高、抗干扰性强。
白酒厂的大曲发酵车间是生产曲块、决定酒产品质量的重要部门之一[1]。大曲发酵工艺要求曲块必须经过较长的发酵过程, 培养出符合技术指标的微生物群体。所以必须采用合适的温湿度控制系统改善工作环境, 提高劳动生产率。
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