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关键词：
白酒气味,传统感官方法,现代科技手段
发表时间：
2013-03-21 11:07:04
摘要： 白酒生产过程中原辅料处理不好、工艺操作不规范、发酵不正常、管理不善等原因，会使白酒产生苦味、涩味、糠味、糊味和其他杂味，严重影响酒的质量。严格操作规程，加强原辅料和生产管理，可减少白酒的不良口味，提高产品质量。
白酒生产过程中，由于原辅料处理不彻底，工艺操作不规范，发酵不正常等原因，造成白酒的口味出现苦、涩、杂等异杂味，严重地影响了白酒的质量，为提高产品质量，必须找到在生产过程中这些异杂味的成因并采取相应的措施来解决。
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