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关键词：
浓香型大曲酒,丢糟,TH—AADY,糖化酶,应用
发表时间：
2013-01-23 15:20:28
摘要： 论述了->-?!法预测啤酒保质期的原理、影响因素及优缺点；进行了采用饱和硫酸钠代替饱和硫酸胺溶液预测啤酒保质期的研究，结果表明，该法同样快速、准确，而且可以用于蛋白质的定量分析。
预测啤酒保质期的方法有多种，->-?!法（又称饱和硫酸胺极限试验）就是其中之一。即取一定量的脱气啤酒，加入饱和硫酸胺（（;D@） 5-Q@）溶液，检测浊度，找出浊度突跃点，然后根据消耗的饱和硫酸胺溶液的量来确定啤酒的保质期，一般消耗硫酸胺溶液多的啤酒，其保质期相对较长U9V。
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