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关键词：
浓香型大曲酒,丢糟,TH—AADY,糖化酶,应用
发表时间：
2013-01-23 15:20:28
摘要： HACCP是由食品的危害分析与关键控制点组成的一种系统的管理方式，是保证食品安全预防性的技术管理体系。红葡萄酒生产过程的危害分析包括原辅料、加工工艺和外界环境；潜在危害包括生物性、化学性和物理性；关键控制点有：原料、破碎、除梗、前发酵、后酵、调配、冷处理、过滤、杀菌、灌装、包装和成品贮存；红葡萄酒生产中=>?B?@系统由关键控制点、显著危害、控制标准、监控程序、纠偏措施、验证方法和记录文件组成。
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