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关键词：
微生物,浓香型白酒,己酸菌,功能菌液,应用
发表时间：
2013-03-25 08:51:20
摘要： 探讨了质量控制在酒类分析检测过程质量管理中的运用，以控制图法评价液相色谱测定酒中的苯甲酸含量为例，系统研究了休哈特控制图在酒类检测质量控制中的应用。通过使用统计软件，使数理统计技术更简便易行地应用于检测过程质量控制，在实践中取得良好的效果。
食品检测是把握食品质量安全的重要环节， 检测数据和结果的准确性是保护消费者生命健康的重要技术支撑。酒类分析检测存在一些特殊情况，例如：由于电子舌、电子鼻等智能感官分析技术尚未成熟，香气、滋味、风格等酒类重要的质量指标仍需依靠检测人员进行感官评定。
在评价感官指标项目时，做好人员、样品、环境设施等方面的控制，对获得可靠结果非常重要。同样，理化、卫生指标的检测过程，涉及到人员、仪器设备、样品处理、方法选择、环境设施、量值溯源、数据处理等，每一个环节的偏差都可能导致错误数据的出现， 影响结果的准确可靠性。因此，做好检测质量控制，是保证酒类分析检测活动达到质量要求的重要环节。
现代质量管理奠基者休哈特博士将显著性统计原理应用于控制生产过程，并提出了控制图理论[1]。酒类检测实验室通过建立和实施控制图， 可评估和监视检测过程是否处于受控状态， 迅速发现异常情况并采取预防或纠正措施，从而减少或消除检测质量问题，达到确保实验结果符合要求的目的。
在评价感官指标项目时，做好人员、样品、环境设施等方面的控制，对获得可靠结果非常重要。同样，理化、卫生指标的检测过程，涉及到人员、仪器设备、样品处理、方法选择、环境设施、量值溯源、数据处理等，每一个环节的偏差都可能导致错误数据的出现， 影响结果的准确可靠性。因此，做好检测质量控制，是保证酒类分析检测活动达到质量要求的重要环节。
现代质量管理奠基者休哈特博士将显著性统计原理应用于控制生产过程，并提出了控制图理论[1]。酒类检测实验室通过建立和实施控制图， 可评估和监视检测过程是否处于受控状态， 迅速发现异常情况并采取预防或纠正措施，从而减少或消除检测质量问题，达到确保实验结果符合要求的目的。
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