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关键词：
微生物,浓香型白酒,己酸菌,功能菌液,应用
发表时间：
2013-03-25 08:51:20
摘要： 简述了啤酒发酵控制系统的工艺流程；介绍了一种基于PLC 和组态软件的啤酒发酵控制系统设计方案，该方案利用PLC 及其扩展模块，实时处理现场采集的温度等模拟数据信号，利用WINCC 搭建了啤酒发酵温度控制的仿真平台；设计的控制系统能对啤酒发酵温度进行自动跟踪与监控。
啤酒发酵是一个复杂的微生物代谢过程， 是啤酒生产过程中一个非常重要的环节， 该环节的控制直接影响到啤酒的口味，与产品销售和酒厂效益有着密切的关系。传统工艺采用人工定时观察温度计的办法， 凭经验手控冷媒阀门和发酵温度，不仅劳动强度大，而且容易遗漏观测数据或产生数据误差，造成数据不完整或不准确，也难以及时了解工艺过程实时变化的情况。本文设计的啤酒发酵过程控制系统，采用工控机和PLC 组成上、下位机协调控制系统， 可对啤酒发酵过程的温度进行自动控制和数据处理，使发酵工艺过程得到实时控制，达到优质、高产和低消耗，并能对有关参数进行显示、存储、打印和报警等。
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