0
关键词：
微生物,浓香型白酒,己酸菌,功能菌液,应用
发表时间：
2013-03-25 08:51:20
摘要： 采用公司自制的己酸菌功能菌液，应用于窖池养护、回窖发酵、串蒸提香以及制备调味酒等方面,并对应用结果进行了分析总结。结果表明，利用己酸菌功能菌液进行窖池的养护及其微生物复壮，能改善窖池，提高酒质；应用于回窖发酵、串蒸提香、调味酒生产等能明显提高产酒质量，增加经济效益。
窖泥是浓香型白酒酿造的基础， 是酿酒功能菌繁衍栖息的场所。其中富含各种微生物群系，主要的有益功能菌有己酸菌、丁酸菌、甲烷菌、丙酸菌等。尤其以己酸菌为主的微生物生长繁殖、代谢，相互协调，形成了以己酸乙酯为主体香的浓香型白酒的典型风格。因此，窖泥对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用， 优质窖泥是产好酒的保证。
为进一步提高新窖窖泥的质量，公司通过技术攻关，采用科学合理的方法，研究制备了己酸菌功能菌液。不仅在人工老窖泥技术开发中起到了重要作用， 而且对酿造生产中的应用也做了部分研。本文对用制备的己酸菌功能菌液在窖池养护、回窖发酵、串蒸提香等方面的应用作了简单探讨。
为进一步提高新窖窖泥的质量，公司通过技术攻关，采用科学合理的方法，研究制备了己酸菌功能菌液。不仅在人工老窖泥技术开发中起到了重要作用， 而且对酿造生产中的应用也做了部分研。本文对用制备的己酸菌功能菌液在窖池养护、回窖发酵、串蒸提香等方面的应用作了简单探讨。
丁玲珑发布的其他共享资料
-
-
关键词： 控制图,分析检测,质量控制,酒 发表时间： 2013-03-25 08:50:10
-
关键词： 电子鼻,黄酒,产地,化学计量学方法 发表时间： 2013-03-25 08:36:55
-
关键词： 啤酒发酵,PLC,WINCC,监控系统 发表时间： 2013-03-25 08:35:34
-
关键词： 白酒品评,人才培训,企业发展 发表时间： 2013-03-25 08:34:45
-
关键词： 黄酒,非糖固形物,发酵醪 发表时间： 2013-03-25 08:33:46