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关键词：
高效液相色谱法,色氨酸,犬尿氨酸,5-羟吲哚乙酸,犬尿喹啉酸,血浆
发表时间：
2013-11-21 14:50:09
摘要： 黑龙江省地处北方，地理环境与山西省比较相似，而且长年平均气温均低于山西省，能够实现“低温入窖，缓慢发酵”。综合分析比较，黑龙江省适合酿造清香型大曲白酒。
清香型白酒与酱香、浓香并列为中国白酒的三大主体香型，据古文献记载，其已有1400 余年的历史。近几年随着消费者追求口感淡雅的趋势变化及香型融合的需求，清香型白酒也日益受到青睐。
在这样的环境及需求下， 行业内开始对北方红砖窖池清香型大曲白酒进行生产工艺的研究。本课题组学习山西汾酒“清蒸清烧二排清”的传统生产工艺，改进之处为采取红砖窖池代替地缸进行发酵， 结合本地的地理环境探索出最适宜的生产工艺参数。
在这样的环境及需求下， 行业内开始对北方红砖窖池清香型大曲白酒进行生产工艺的研究。本课题组学习山西汾酒“清蒸清烧二排清”的传统生产工艺，改进之处为采取红砖窖池代替地缸进行发酵， 结合本地的地理环境探索出最适宜的生产工艺参数。
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