0
关键词：
浓香型白酒,生物培养液,翻窖技术,优质品率
发表时间：
2012-11-09 16:08:26
摘要: 利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟, 对其培养热带假丝酵母生产SCP 进行了初步的研究。经过优化后的发酵条件为: 酒糟中添加0.2 ‰ CaCl2 和1.0 ‰ KH2PO4, 起始pH 为4.5, 装液量为30 mL/500 mL 三角瓶; 发酵26 h, 获得的最高菌浓为11.3 亿/mL; 发酵过程中酵母基本消耗完酒糟中的糖, 同时还消耗了酒糟中的有机酸。发酵得到的SCP 样品中含水分9.47 %, 粗蛋白47.73 %, 真蛋白45.09 %, 取得了较好的效果。
单细胞蛋白( Single Cell Protein, SCP) 是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、微藻、光合细菌等而获得的微生物蛋白, 是现代饲料工业和食品工业的重要的蛋白来源[1～2]。我国SCP 生产主要从20 世纪60 年代开始, 但80 年代以后才有较大的发展, 主要是利用工农业生产中各种可再生资源生产食用酵母或饲料酵母[3]。
利用酒糟来生产SCP 曾是酒精厂处理酒糟的常用方法之一, 但是由于常规酒糟的SCP 产率低、耗电大、成本高而受到冷落。随着浓醪发酵技术在酒精生产上的广泛应用, 根据浓醪酒糟自身的特点, 利用其生产SCP将有可能克服其以往生产中的缺点[4]。本研究室曾研究了利用瓜干原料酒精浓醪发酵产生的酒糟来生产SCP,并取得了较好的效果[5]。本文利用以玉米为原料酒精浓醪发酵产生的酒糟, 对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究。
利用酒糟来生产SCP 曾是酒精厂处理酒糟的常用方法之一, 但是由于常规酒糟的SCP 产率低、耗电大、成本高而受到冷落。随着浓醪发酵技术在酒精生产上的广泛应用, 根据浓醪酒糟自身的特点, 利用其生产SCP将有可能克服其以往生产中的缺点[4]。本研究室曾研究了利用瓜干原料酒精浓醪发酵产生的酒糟来生产SCP,并取得了较好的效果[5]。本文利用以玉米为原料酒精浓醪发酵产生的酒糟, 对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究。
张滨鲁发布的其他共享资料
-
-
关键词： 综合利用,啤酒酵母,SOD,提取 发表时间： 2012-11-09 16:07:22
-
关键词： 热带假丝酵母,单细胞蛋白,酒糟,酒精浓醪发酵 发表时间： 2012-11-09 16:06:16
-
关键词： 燃料乙醇,能源安全,粮食安全,马铃薯 发表时间： 2012-11-09 16:05:16
-
关键词： 白酒,老窖黄水,泰山特曲,提高质量 发表时间： 2012-11-09 16:04:18
-
关键词： 大曲,鲜酒糟,制曲 发表时间： 2012-11-09 16:01:56