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关键词：
孕妇,专用,营养,研究,
发表时间：
2010-12-06 16:24:47
摘 要:依据GB/ T18415 —2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》检测小麦粉中过氧化苯甲酰的含量,对使用气相色谱法处理标准使用液和样品时应注意的问题进行了探讨,对该方法的使用提供了参考。
在粮油卫生检验监测站对市售小麦粉质量检验过程中,过氧化苯甲酰的测定是重要项目之一。随着国外先进制粉工业设备及技术的引进,专用粉需求量增大,我国20世纪80 年代初,开始使用过氧化苯甲酰作为小麦粉改良剂。过氧化苯甲酰的使用对提高小麦粉外观和延长保质期具有一定的积极意义,但是,过氧化苯甲酰发生氧化后生成的苯甲酰等物质需经肝脏解毒代谢,给肝脏带来一定
负担,其过量使用对肝功能衰竭及肝功能损伤者有较大危害,其在小麦粉中的过量使用也会破坏小麦粉的色香味、维生素的含量和面筋弹性等,会降低小麦粉的营养价值,所以严格控制小麦粉中过氧化苯甲酰的添加量是必要的。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定,小麦粉中过氧化苯甲酰的加入量不得超过0. 06 g/ kg。实际应用中,由于其纯度和添加不均匀等原因,可能导致其含量超标。
2001 年国家发布GB/ T18415 —2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》,笔者通过多年检测实践发现, GB/T18415 —2001 在小麦粉过氧化苯甲酰检测中存在一些问题,如果不引起相关检验人员重视,会造成过氧化苯甲酰检测结果偏低,使不合格面粉流入市场。
负担,其过量使用对肝功能衰竭及肝功能损伤者有较大危害,其在小麦粉中的过量使用也会破坏小麦粉的色香味、维生素的含量和面筋弹性等,会降低小麦粉的营养价值,所以严格控制小麦粉中过氧化苯甲酰的添加量是必要的。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定,小麦粉中过氧化苯甲酰的加入量不得超过0. 06 g/ kg。实际应用中,由于其纯度和添加不均匀等原因,可能导致其含量超标。
2001 年国家发布GB/ T18415 —2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》,笔者通过多年检测实践发现, GB/T18415 —2001 在小麦粉过氧化苯甲酰检测中存在一些问题,如果不引起相关检验人员重视,会造成过氧化苯甲酰检测结果偏低,使不合格面粉流入市场。
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