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关键词：
综合利用,啤酒废酵母,生物活性肽,菠萝蛋白酶,酶水解
发表时间：
2012-10-26 11:59:44
摘要: 对白酒发酵窖池密封盖进行了研究。研究出了可重复使用的泥土密封盖子, 该酒窖盖具有结构合理、可以整体移动、便于操作、沿用传统泥土密封、使用水封避免了泥土干裂等优势。可重复使用的酒窖盖在不改变原生产方式、保证产品质量的前提下, 节约了生产成本, 提高了经济效益。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作, 也是其他名白酒工艺所不具有的。在利用原有天然微生物的过程中, 窖池发酵是一个很重要的环节。在窖池发酵的过程中, 窖池的盖子密封方式为泥封, 并且要周期性的进行翻出糟醅。由于传统工艺的限制, 泥土盖子是用稻壳覆盖后再用和好的泥土密封, 其发酵过程中的翻糟醅把稻壳混入了泥土, 而混有稻壳的泥土就会影响密封性和微生物的通透性。泥土的不能重复使用造成了资金浪费, 所以, 生产中急切需要一个可重复使用的泥土密封盖子。
本设计针对窖池发酵的特点, 考虑窖池的结构、发酵工艺特点、密封的特殊性, 提出可行性方案, 再经过分析, 计算经济效益, 解决实际生产问题, 完成可重复使用的泥土密封盖子的设计研究。
本设计针对窖池发酵的特点, 考虑窖池的结构、发酵工艺特点、密封的特殊性, 提出可行性方案, 再经过分析, 计算经济效益, 解决实际生产问题, 完成可重复使用的泥土密封盖子的设计研究。
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