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关键词：
大麦,麦芽,质量,根霉,孢子
发表时间：
2012-12-06 13:10:41
摘要： 用滤纸片法从酒糟与黄水中初筛得到%#" 株抗菌物质产生菌，再用杯碟法复筛得到一株类细菌素产生菌//%01$，经鉴定为枯草芽孢杆菌（!"#$%%&’ ’&()$%$’）。//%01$ 产类细菌素最适条件为：以% 2葡萄糖为碳源，! 2牛肉膏为氮源，% 2酒糟浸出液为生长因子，培养基初始34.)#，&56静置培养7. 8，最适条件下效价为%.$ 9 :;/。对该类细菌素生物学特性进行初步研究，该类细菌素对蛋白酶< 敏感，酸性条件下热稳定性强，中性或碱性条件下不具备热稳定性，抑菌活性34范围是#)#=5)#。
枯草芽孢杆菌是自然界广泛存在的一种细菌，它能产生杆菌肽、大环脂、环脂、类噬菌体颗粒等十几种抗菌物质_%‘，长期以来被广泛地运用于水产养殖_!‘、畜禽业生产_&‘、食品工业_$‘、医药行业_#‘等方面。类细菌素是细菌在代谢过程中生成的具有抑菌活性的多肽或蛋白质，它能抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌_.，5‘。目前国内关于枯草芽孢杆菌产抗菌物质的研究已经达到分子水平_0‘，但绝大多数是针对枯草芽孢杆菌产抗菌物质抑制真菌的研究_7‘，关于枯草杆菌产类细菌素同时抑制细菌
及真菌的研究国内目前尚没有报道。笔者从酒糟与黄水中筛得一株产类细菌素的菌株，经鉴定为枯草芽孢杆菌，并对其发酵条件及所产类细菌素作了初步的研究。
及真菌的研究国内目前尚没有报道。笔者从酒糟与黄水中筛得一株产类细菌素的菌株，经鉴定为枯草芽孢杆菌，并对其发酵条件及所产类细菌素作了初步的研究。
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