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关键词：
自制,酸奶,乳脂,共轭,油酸,免疫,调节作用,影响,
发表时间：
2011-03-01 15:10:30
番茄果实中全反式番茄红素的C 30-HPLC外标法定量检测
食品分析 | -> | 6251| 52| 0.268717MB |番茄,果实,番茄,HPLC,定量,
摘 要：为建立一种在C30-HPLC上使用外标法对番茄红素全反式异构体进行定量检测的方法，采用色谱条件：固定相：YMC Carotenoid columu C30 色谱柱(4.6mm × 250mm，SOD-5μm，Waters)；流动相A：乙腈- 甲醇(3:1，V/V)；流动相B：甲基叔丁基醚(MTBE)；流动相A 与B 中分别添加0.05%(V/V)的三乙胺；线性梯度洗脱：B 在20min 内由0 增至80%，20～35min 内B 维持在80%；流速：1mL/min；色谱图检测波长470nm；进样量：20μL；柱温：室温。结果表明：此方法的最小定量限为0.10μg/mL，在10～100μg/mL 范围内质量浓度与组分峰面积的线性回归方程为y=212181x，R2=0.9738。相对标准偏差为4.04%。外标加样回收率为97.34%(RSD 为0.904%)。应用本方法可对番茄果实中的全反式番茄红素进行定量分析。
关键词：全反式番茄红素；定量分析；外标；C30-HPLC
关键词：全反式番茄红素；定量分析；外标；C30-HPLC
番茄红素(lycopene)是一种自然界中广泛存在的类胡萝卜素(carotenoid)，含有11 个共轭及2 个非共轭碳- 碳双键，主要存在于番茄、番石榴、西瓜等食物以及一些微生物中，已被证明有多种健康功能[ 1 -2 ]。由于番茄红素分子高度的不饱和结构，使其在天然的生物合成系统中存在多种几何异构体，主要包括全反式异构体(AllE-isomer)和5-、9- 和13- 等顺式异构体(Z-isomer)。同时，番茄红素在哺乳动物体内代谢时也存在多种几何异构体[ 3]。不同的异构体具有不同的生物学功能。因此，无论在合成代谢、降解代谢和在食品中的应用研究中，番茄红素几何异构体的定性、定量检测是一个迫切需要解决的问题。
自从C30 固定相问世以来，番茄红素几何异构体在HPLC 上的分离问题已经解决。尤其是Sander 等建立了乙腈- 甲醇和甲基叔丁基醚(MTBE)的洗脱条件后，番茄红素几何异构体在C30 柱上具有了良好的分离和稳定的色谱行为[ 4- 8]。目前，除全反式异构体外，只有5Z- 番茄红素的定性已有报道[9]。换言之，目前番茄红素的全反式异构体在C30 柱上具备定量的可行性[10-11]。本项研究旨在发展一套应用外标法在C30-HPLC 上对番茄红素全反式异构体进行定量测定的方法，并尝试将该方法应用于番茄果实为原料的番茄红素源食品。这对番茄红素的生物合成和体内代谢等研究具有很强的现实意义。
自从C30 固定相问世以来，番茄红素几何异构体在HPLC 上的分离问题已经解决。尤其是Sander 等建立了乙腈- 甲醇和甲基叔丁基醚(MTBE)的洗脱条件后，番茄红素几何异构体在C30 柱上具有了良好的分离和稳定的色谱行为[ 4- 8]。目前，除全反式异构体外，只有5Z- 番茄红素的定性已有报道[9]。换言之，目前番茄红素的全反式异构体在C30 柱上具备定量的可行性[10-11]。本项研究旨在发展一套应用外标法在C30-HPLC 上对番茄红素全反式异构体进行定量测定的方法，并尝试将该方法应用于番茄果实为原料的番茄红素源食品。这对番茄红素的生物合成和体内代谢等研究具有很强的现实意义。
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