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关键词：
自制,酸奶,乳脂,共轭,油酸,免疫,调节作用,影响,
发表时间：
2011-03-01 15:10:30
摘 要：本研究以燕麦蛋白为原料，分别选用Alcalase、Neutrase 和Protamex 进行单独或联合水解，经活性炭YD-303脱色、大孔吸附树脂DA-201C Ⅱ脱盐及分级纯化、Sephadex G-25 凝胶色谱柱进一步分离，以获得高纯度、高活性的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme，ACE)抑制肽。结果表明：单酶反应时，Alcalase 水解2h所获得的产物对ACE 的抑制率可达85.40%；YD-303 处理燕麦蛋白酶解液脱色最优工艺为添加量1.5%(W/V)、pH3.5、温度40℃、脱色时间75min。利用75% 乙醇洗脱大孔吸附树脂DA-201C Ⅱ所获得的组分ACE 抑制活性最高，其经Sephadex G-25 进一步分离纯化，得到四个分离组分，第四组分的ACE 抑制活性最高，抑制率为95.6%。
关键词：燕麦蛋白；酶解；ACE 抑制肽；脱色；脱盐
关键词：燕麦蛋白；酶解；ACE 抑制肽；脱色；脱盐
随着人们生活水平的不断提高、平均寿命的不断延长，社会逐步进入老龄化，高血压的患病率也逐步上升。高血压病是引起冠心病、心肌梗塞、脑卒中风和肾功能衰竭等并发症的主要原因，被喻为人类健康的“第一杀手”。因此，治疗和防治高血压病是当今社会研究的一个热门课题[1-3]。
在高血压发病机制中，肾素- 血管紧张素系统(rennin-angiotensin system，RAS)是调节血压的重要内分泌系统，激肽- 激肽生成酶系统( k a l l i k r e i n - k i n i n
system，KKS)是人体内的一种降血压系统。RAS 与KKS的平衡失调是引起高血压的重要原因之一。而ACE 在RAS 和KKS 系统中对血压调节起重要作用，因此，通过抑制ACE 活性治疗高血压病是一种行之有效的途径[4]。
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虽然合成的ACE 抑制剂降压效果显著，但由于其高活性和特异性，应用过程中也出现了严重的负效应[ 5 ]。这就促使人们去寻找更有效的ACE 抑制剂。国内外研究表明，食物蛋白质酶解产物中的一些短肽具有广泛的生理调节功能，如免疫调节肽、激素肽、酶抑制剂肽、抗生素肽、抗病毒肽、降血压肽、降胆固醇肽等[ 6 ]，特别是具有降血压活性的ACE 抑制肽受到广泛的关注。
食源性的ACE 抑制肽降血压效果温和、专一、持久、安全性高，而且对正常血压无影响，无副作用[ 7 ]。因此，从食物资源中分离出的ACE 抑制肽显示出了良好的应用前景。自1979 年，Oshima 等[8]首次从明胶酶解液中分离出降血压肽以来，人们又从乳制品蛋白[9-10]、玉米和荞麦等植物蛋白[11-13]、鱼贝类和藻类等水产蛋白[14-15]，以及猪、牛等动物蛋白[ 1 6 - 1 7 ]的酶解物中提取出降血压肽，并开发多种相应的产品。
本实验以燕麦麸为原料，利用碱提酸沉原理提取燕麦蛋白。燕麦蛋白经不同蛋白酶水解后，经活性炭YD-303脱色，大孔吸附树脂D A - 2 0 1 C Ⅱ脱盐及分级纯化，Sephadex G-25 凝胶色谱柱进一步分离，以研究不同组分的ACE 抑制活性，旨在为ACE 抑制肽的分离纯化及进一步研究提供理论依据。
食源性的ACE 抑制肽降血压效果温和、专一、持久、安全性高，而且对正常血压无影响，无副作用[ 7 ]。因此，从食物资源中分离出的ACE 抑制肽显示出了良好的应用前景。自1979 年，Oshima 等[8]首次从明胶酶解液中分离出降血压肽以来，人们又从乳制品蛋白[9-10]、玉米和荞麦等植物蛋白[11-13]、鱼贝类和藻类等水产蛋白[14-15]，以及猪、牛等动物蛋白[ 1 6 - 1 7 ]的酶解物中提取出降血压肽，并开发多种相应的产品。
本实验以燕麦麸为原料，利用碱提酸沉原理提取燕麦蛋白。燕麦蛋白经不同蛋白酶水解后，经活性炭YD-303脱色，大孔吸附树脂D A - 2 0 1 C Ⅱ脱盐及分级纯化，Sephadex G-25 凝胶色谱柱进一步分离，以研究不同组分的ACE 抑制活性，旨在为ACE 抑制肽的分离纯化及进一步研究提供理论依据。
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