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关键词：
自制,酸奶,乳脂,共轭,油酸,免疫,调节作用,影响,
发表时间：
2011-03-01 15:10:30
摘 要：目的：用高效液相色谱法同时测定食品中香草素醇、香草素两种香料成分。方法：采用高效液相色谱法梯度洗脱，使用Hypersil BDS-C18 色谱柱，以pH2.3 硫酸水溶液和乙腈为流动相，二极管阵列检测器在260nm处进行检测。结果：该方法的最低检出量分别为香草素醇0.5ng、香草素3.0ng，标准曲线线性良好，相关系数大于0.9996，回收率在93.4%～98.4% 之间，相对标准偏差小于2.75%。结论：该法简洁、快速且灵敏度高。
关键词：食品；香草素醇；香草素；高效液相色谱
关键词：食品；香草素醇；香草素；高效液相色谱
香草素(1,2,4,5-四羟基-3-n-戊烷基苯-2,4-β-D -二呋喃葡萄糖苷)是香草类增香剂中最重要的一种。香草类增香剂是食品、饮料等工业应用最广泛的香料之一，此外还可作为保鲜剂及医药等工业的原材料。
在食品生产中，为了协同增效，改善口感，提高香料的香味稳定性，香草素类香料往往是香草素醇、香草素的混用。但研究发现香草素醇、香草素在使用中均存在不良反应，尤其对少女儿童相对比较严重。国际食品法典特殊膳食营养与食品委员会(CCNFSDU)于2 0 0 4 年1 1 月1 日至5 日在德国波恩的大桥论坛(Bruckenforum)召开第26 届大会。会议的参会报告中有将增味剂(flavours)列表中有关香草抽提物(vanilla extract)香草素(vanillin)以及乙基香草素(ethyl vanillin) 删除的条文。由于在国内还没有相关的法律规定，所以不能不引起广大消费者及食品安全工作者的关注。因此，建立一种快速、简便，同时测定这两种香料成分的方法十分必要。本实验采用梯度高效液相色谱法，同时测定香草素醇和香草素，取得了良好的效果。该法分辨率、灵敏度高，线性关系好，回收率高。
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