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关键词：
自制,酸奶,乳脂,共轭,油酸,免疫,调节作用,影响,
发表时间：
2011-03-01 15:10:30
摘 要：采用气相色谱- 质谱法分析了沙棘果油和沙棘籽油脂肪酸的化学组成及各成分的含量，并对两种油脂的主要脂肪酸成分进行了对比研究。通过碱催化法甲酯化，用I N N O W A X 毛细管气相色谱柱共分离出5 4 个峰，总离子流图峰面积归一化法测定各组分相对含量。质谱鉴定 了主要的35 种脂肪酸，占油脂总量的99.6%。沙棘果油和沙棘籽油中脂肪酸组成有明显差异。二者的饱和脂肪酸相差近2.5 倍，分别为32.54 % 和13.10%，不饱和脂肪酸之和分别高达66.92 % 和86.52%，其中单不饱和脂肪酸分别为53.71% 和26.05%，多不饱和脂肪酸分别为13.21% 和6 0 . 4 7 % 。结果表明，沙棘果油和沙棘籽油具有很高的营养价值，值得进一步深度研究和开发利用。
关键词：沙棘籽油；沙棘果油；脂肪酸；气相色谱- 质谱
关键词：沙棘籽油；沙棘果油；脂肪酸；气相色谱- 质谱
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)具有极强的耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱的特性，其生命力顽强，能起到防风、固沙、保持水土、增加土壤肥力等作用，在我国分布范围很广。其果实极具营养保健价值，含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、氨基酸、微量元素等，是中药、蒙药、藏药中常用的药材[ 1 - 2 ]。沙棘油是通过对沙棘果(Fructus Hippophae)的深加工[3]，
从沙棘的果肉或种子中提取出的植物油，分别为沙棘果油和沙棘籽油。沙棘油是沙棘的精华部分，2 0 吨沙棘果实提取1 吨沙棘种子，可萃取50kg 沙棘籽油，而1吨沙棘果肉中仅能提取出2kg 沙棘果油。近年来，研究报道[1-15]表明，沙棘油含有人体所必需的多种营养活性物质，包括多种不饱和脂肪酸、胡萝卜素、类胡萝卜素及其衍生物、天然V E 等多种脂溶性维生素以及36 种黄酮类和多酚类物质，还有甾醇、花青素、槲皮素等近160 多种生命活性物质，是一个完整
的生命活性因子宝库，是极佳的营养保健品。沙棘油具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗溃疡、抗衰老、抗辐射、增强免疫力等广泛的药理功效[2-4]。能抗炎生肌、养胃健脾、补益气血、活血化淤、抑制血小板凝聚、降低血清胆固醇、抗心肌缺氧缺血、抗心律失常、清除活性氧自由基、修复人体组织细胞、增强人体防病抗病能力，对表皮膜炎、阴道炎、子宫内膜炎、宫颈糜烂、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性支气管炎均有显著疗效。沙棘油还能提高淀粉酶、脂肪酸、肠激酶
和碱性磷酸酶的消化活性，激活肠和胰腺的分泌功能，对新陈代谢有良好的作用。
为了探讨沙棘油中脂肪酸的化学组成，本实验以沙棘果油和沙棘籽为研究对象，采用气相色谱- 质谱法定性、定量分析鉴定了沙棘果油和沙棘籽油中的脂肪酸组成及各成分的含量，并对比研究了沙棘果油和沙棘籽中脂肪酸的特点。分析油脂中脂肪酸含量的文献很多[16-26]，本实
验参照国际油脂中心网站发布的分析方法最新版本[16]，采用氢氧化钾- 甲醇碱溶液催化法甲酯化，该衍生化方法简便快速，反应条件温和，避免了低分子量脂肪酸的挥发和多不饱和脂肪酸的氧化或异构化。研究发现，沙棘油脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的膳食来源之一，此结果对青海沙棘资源的综合利用与深度开发有深远意义。
从沙棘的果肉或种子中提取出的植物油，分别为沙棘果油和沙棘籽油。沙棘油是沙棘的精华部分，2 0 吨沙棘果实提取1 吨沙棘种子，可萃取50kg 沙棘籽油，而1吨沙棘果肉中仅能提取出2kg 沙棘果油。近年来，研究报道[1-15]表明，沙棘油含有人体所必需的多种营养活性物质，包括多种不饱和脂肪酸、胡萝卜素、类胡萝卜素及其衍生物、天然V E 等多种脂溶性维生素以及36 种黄酮类和多酚类物质，还有甾醇、花青素、槲皮素等近160 多种生命活性物质，是一个完整
的生命活性因子宝库，是极佳的营养保健品。沙棘油具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗溃疡、抗衰老、抗辐射、增强免疫力等广泛的药理功效[2-4]。能抗炎生肌、养胃健脾、补益气血、活血化淤、抑制血小板凝聚、降低血清胆固醇、抗心肌缺氧缺血、抗心律失常、清除活性氧自由基、修复人体组织细胞、增强人体防病抗病能力，对表皮膜炎、阴道炎、子宫内膜炎、宫颈糜烂、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性支气管炎均有显著疗效。沙棘油还能提高淀粉酶、脂肪酸、肠激酶
和碱性磷酸酶的消化活性，激活肠和胰腺的分泌功能，对新陈代谢有良好的作用。
为了探讨沙棘油中脂肪酸的化学组成，本实验以沙棘果油和沙棘籽为研究对象，采用气相色谱- 质谱法定性、定量分析鉴定了沙棘果油和沙棘籽油中的脂肪酸组成及各成分的含量，并对比研究了沙棘果油和沙棘籽中脂肪酸的特点。分析油脂中脂肪酸含量的文献很多[16-26]，本实
验参照国际油脂中心网站发布的分析方法最新版本[16]，采用氢氧化钾- 甲醇碱溶液催化法甲酯化，该衍生化方法简便快速，反应条件温和，避免了低分子量脂肪酸的挥发和多不饱和脂肪酸的氧化或异构化。研究发现，沙棘油脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的膳食来源之一，此结果对青海沙棘资源的综合利用与深度开发有深远意义。
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