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关键词：
综合利用,啤酒废酵母,提取,海藻糖,工艺
发表时间：
2012-12-03 08:45:04
摘要： 在全国白酒“板块”中，要数川、皖两家最“红”。川酒以“六朵金花”为首，凭借强大的品牌号召力和优异质量，多年来一直雄霸市场；而皖酒则采取“疯狂”的市场营销掠夺，对市场进行精耕细作、深度开掘，实现产品“火红”的市场占有率。当今的白酒市场竞争，仅靠单一的优势竞争是不现实的，必须整合各种竞争优势因素来提高竞争能力，才能取得全面的、长久的、可持续的发展。
川、黔、苏、鲁、豫、皖、晋、湘、鄂，而今哪个白酒“板块”最红火？
———答案：恐怕非川、皖莫属。四川名酒，以“六朵金花”为首，凭借强大品牌号召力和优异质量，多年来雄霸市场，地位无人能撼；而安徽白酒，接连蹿出“口子窖”、“高炉家”、“百年皖酒”、“迎驾贡”等“黑马”，在几大区域终端市场上呼风唤雨、掠地拔城、迅猛崛起，就连众多名酒品牌在市场争夺中也与其难望项背。
论品牌影响、市场覆盖、营销模式，川、皖之间相去甚远，但这丝毫也不影响他们在各自目标市场上拿走令人垂涎的“奶酪”。
近年，川、皖“火”了。
不过，仔细品味，它们“惹火”的背后，却有着各自的“门道”：川酒“火”，“火”在名酒的品牌力上；而皖酒“火”，则“火”在其终端市场的营销力上。
“强化终端市场营销力，这是我们在白酒市场得以生存的制胜法宝”。某皖酒品牌“营销高手”不无感慨地说。
的确，四川名酒做的是品牌，它们往往在终端市场上缺乏作为，靠的完全是名酒的品牌拉力，培养消费忠诚度，最终在餐饮、商超、零售等终端环节上形成“愿者上钩”式的消费惯势；而皖酒的“后起之秀”们则不同，它们自认为“二名酒”，深知自身品牌拉力很难与川酒抗衡，因此对终端市场的拼争也就格外“疯狂”。
四川名酒大多做的是全国性的大品牌，其物质和人力资源配置，决定了它们很难对某个区域性的省、市、县市场精耕细作、深度开掘；而皖酒“新秀们”则不指望自己成为全国性的大品牌，因此它们一旦认准某个目标市场，便不惜血本、倾其所能，“掘地三尺”也要做深做透。 其实，当初皖酒在终端上的尝试，乃是在品牌乏力的状态下，迫于市场竞争压力而最终被挤兑出来的一种无奈之举。孰料这种运作模式十分奏效，而且屡试不爽。于是在皖酒内部“争斗”中，“新秀”们怪招迭出、相互启迪、彼此效仿、不断丰富、一轰而上，使安徽一度成为终端竞争最为惨烈的白酒市场。现在人们常说的“盘中盘”、“超盘中盘”、“颠覆盘中盘”等等“新概念”，其实不过是对那些“新秀”们磨练“爪牙”时各种“凌厉招式”的“系统归纳”罢了。而皖酒一旦练就“绝活儿”、不再满足过去的狭小天地、将剑锋直指省外时，它们所到之处，其目标市场上“昏天黑地、飞沙走石”也就在所难免了，南京市场不就是很好的例证吗？
———答案：恐怕非川、皖莫属。四川名酒，以“六朵金花”为首，凭借强大品牌号召力和优异质量，多年来雄霸市场，地位无人能撼；而安徽白酒，接连蹿出“口子窖”、“高炉家”、“百年皖酒”、“迎驾贡”等“黑马”，在几大区域终端市场上呼风唤雨、掠地拔城、迅猛崛起，就连众多名酒品牌在市场争夺中也与其难望项背。
论品牌影响、市场覆盖、营销模式，川、皖之间相去甚远，但这丝毫也不影响他们在各自目标市场上拿走令人垂涎的“奶酪”。
近年，川、皖“火”了。
不过，仔细品味，它们“惹火”的背后，却有着各自的“门道”：川酒“火”，“火”在名酒的品牌力上；而皖酒“火”，则“火”在其终端市场的营销力上。
“强化终端市场营销力，这是我们在白酒市场得以生存的制胜法宝”。某皖酒品牌“营销高手”不无感慨地说。
的确，四川名酒做的是品牌，它们往往在终端市场上缺乏作为，靠的完全是名酒的品牌拉力，培养消费忠诚度，最终在餐饮、商超、零售等终端环节上形成“愿者上钩”式的消费惯势；而皖酒的“后起之秀”们则不同，它们自认为“二名酒”，深知自身品牌拉力很难与川酒抗衡，因此对终端市场的拼争也就格外“疯狂”。
四川名酒大多做的是全国性的大品牌，其物质和人力资源配置，决定了它们很难对某个区域性的省、市、县市场精耕细作、深度开掘；而皖酒“新秀们”则不指望自己成为全国性的大品牌，因此它们一旦认准某个目标市场，便不惜血本、倾其所能，“掘地三尺”也要做深做透。 其实，当初皖酒在终端上的尝试，乃是在品牌乏力的状态下，迫于市场竞争压力而最终被挤兑出来的一种无奈之举。孰料这种运作模式十分奏效，而且屡试不爽。于是在皖酒内部“争斗”中，“新秀”们怪招迭出、相互启迪、彼此效仿、不断丰富、一轰而上，使安徽一度成为终端竞争最为惨烈的白酒市场。现在人们常说的“盘中盘”、“超盘中盘”、“颠覆盘中盘”等等“新概念”，其实不过是对那些“新秀”们磨练“爪牙”时各种“凌厉招式”的“系统归纳”罢了。而皖酒一旦练就“绝活儿”、不再满足过去的狭小天地、将剑锋直指省外时，它们所到之处，其目标市场上“昏天黑地、飞沙走石”也就在所难免了，南京市场不就是很好的例证吗？
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